Oare adevărata dietă mediteraneană vă rog să ridicați mâncarea? Revista Nutriție
Până acum, probabil ați auzit de dieta mediteraneană și numeroasele beneficii pentru sănătate asociate acestuia - risc redus de boli cronice, cum ar fi bolile de inimă, diabetul și anumite tipuri de cancer și îmbunătățirea sănătății cognitive și a longevității.
Dar, bineînțeles, aceste beneficii sunt legate de adevărata dietă mediteraneană, nu de bolurile de spaghete și chiftele și pizza îngrămădite cu carne și brânză pe care le-ați putea găsi la unele restaurante italiene. În schimb, dieta mediteraneană reală se referă la dietele tradiționale ale persoanelor care trăiesc în regiunile mediteraneene - este o dietă a oamenilor obișnuiți, bazată pe legume, cereale integrale, leguminoase, ulei de măsline și fructe, cu cantități mai mici de proteine animale și dulciuri.
Legume
Legumele locale, de sezon, sunt coloana vertebrală a dietei mediteraneene. Legumele sunt adesea preparate foarte simplu și aromate cu ulei de măsline și lămâie. Cele mai populare legume mediteraneene sunt cele puternic aromate, inclusiv vinete, verdeață amară, fenicul și anghinare. Nu numai că aceste legume sunt delicioase, dar compușii care le conferă aromele lor puternice sunt fitonutrienți sănătoși. Legumele înțepătoare, cum ar fi ceapa, prazul și usturoiul, sunt folosite în mod generos, nu doar pentru aromarea alimentelor, ci ca fel de mâncare pentru legume.
Fructe
Fructele locale obișnuite din regiunea mediteraneană includ smochine, portocale, rodii, pere, fructe de pădure și cireșe. Fructele proaspete sunt consumate sub formă de deserturi sau gustări, pocate în vin sau într-un sirop ușor, înăbușite într-un compot sau coapte într-o patiserie sau prăjitură ușor îndulcită. Fructele, în special fructele uscate, sunt încorporate în felurile de mâncare sărate, cum ar fi cerealele sau tocanele.