Oamenii de știință au stabilit că grăsimea este un alt gust principal - Business Insider
Rezultatele dulci și sărate nu sunt singurele arome pe care le poți pofti.
Oamenii de știință cred că putem pofti și de grăsime.
Cu o sută de ani în urmă, oamenii de știință credeau că singurele lucruri pe care le putem recunoaște pe limba noastră se încadrează în patru tipuri distincte: dulce, acru, sărat și amar.
Dar acum aproximativ un deceniu, au descoperit un alt gust: Umami, un gust sărat sau cărnos. Și acum, cercetătorii de la Universitatea Purdue cred că grăsimea ar trebui să se alăture listei acestor arome primare, deoarece, scriu ei în studiul lor, participanții lor ar putea distinge conștient grăsimea ca gust primar.
Cercetătorii știu încă din 2012 că avem receptori gustativi care pot identifica acizii grași din alte gusturi. Dar nu puteau arăta exact că știm exact ce gust are - doar că există ceva atrăgător în ceea ce privește grăsimea.
Așadar, luna aceasta, oamenii de știință și-au propus să descopere dacă oamenii ar putea să distingă și, mai important, să identifice acest gust gras de alte gusturi precum dulce și acru.
A cerut aproximativ 100 de persoane cu vârste cuprinse între 18 și 54 de ani să încerce mostre de gusturi și să le grupeze pe cele care erau similare - dulce cu dulce, acru cu acru etc. Nu le-a fost greu să-și dea seama ce era dulce, sărat sau acru. Dar când a venit vorba despre ceea ce considerau a fi gusturi „neplăcute”, cum ar fi amar, umami și grăsime, majoritatea le-au grupat într-o singură grupare de gusturi.