O scurtă istorie a dietei vegetariene LIVEKINDLY
Dietele vegetariene nu sunt o invenție modernă (sau occidentală), există de mii de ani. | Ella Olsson prin Unsplash
Dietele vegetariene există de mii de ani.
De obicei, vegetarianismul înseamnă o dietă fără produse din carne. Dar o dietă vegetariană vine în multe forme diferite și poate însemna lucruri diferite pentru oameni diferiți. Poate fi folosit și în referință la o dietă vegană sau vegetală, care exclude toate produsele de origine animală și este, prin definiție, vegetariană.
Stilurile de viață flexibile, cum ar fi flexitarismul, includ produsele de origine animală cu moderare, dar subliniază în continuare alimentele pe bază de plante pentru majoritatea meselor. Pescetarianismul (care include fructe de mare, dar exclude alte tipuri de carne) reduce, de asemenea, semnificativ aportul total de carne.
Dar ce este mai exact vegetarianismul și de unde vine?
Ce este vegetarianismul?
În 1847, fundația The Vegetarian Society (VegSoc) din Marea Britanie a popularizat cuvântul vegetarian. Dar utilizarea scrisă a cuvântului poate să fi avut loc chiar mai devreme în secolul al XIX-lea. Membrii VegSoc au crescut în anii care au urmat înființării sale inițiale, iar organizația caritabilă continuă să promoveze vegetarianismul prin resurse educaționale și resurse educative astăzi.
Potrivit VegSoc, o dietă vegetariană se concentrează pe legume, semințe și leguminoase, fructe și nuci și cereale. De asemenea, include produse de origine animală, cum ar fi ouă, lactate și miere, care nu implică în mod explicit sau neapărat moartea unui animal sau consumul de carne al acestuia. VegSoc specifică faptul că o dietă vegetariană nu include carne roșie, păsări de curte, fructe de mare, gelatină animală sau grăsime animală.
Acest stil de vegetarianism - cunoscut și sub numele de ovo-lacto-vegetarianism - este cea mai comună formă a dietei. În timp ce lacto-vegetarienii evită atât carnea, cât și ouăle, dar includ produse lactate precum laptele și brânza în dieta lor. Ovo-vegetarienii nu conțin lapte, dar includ ouă.
Veganismul, pentru mulți, include nu numai respingerea produselor de origine animală în alimente, ci respingerea statutului de marfă al animalelor în ansamblu. Aceasta include să nu cumpărați produse care conțin ingrediente derivate din animale. Sau cele care folosesc sau exploatează în vreun fel animale în procesul de producție - inclusiv modă, articole de uz casnic și îngrijire a pielii.
Mulți vegetarieni moderni aleg să evite produsele de origine animală în îmbrăcăminte, ca mijloc de identitate generală a stilului de viață sau morală. Dar acest lucru nu este întotdeauna sau explicit asociat cu dieta. Modul în care oamenii practică vegetarianismul variază foarte mult în întreaga lume și, înainte de era modernă - după 1847 - dietele fără carne au o istorie bogată și diversă.
Oamenii din China au mâncat tofu de mai bine de 2.000 de ani. | Pola Tankevitch prin Pexels
Vegetarianismul în jurul lumii: o scurtă cronologie
În ciuda accentului recent pus pe produsele vegetariene și vegane de ultimă oră, dietele pe bază de plante și fără carne nu sunt o invenție modernă și cu siguranță nu una occidentală. Mulți antropologi fac ipoteza că primii oameni au consumat o dietă predominant vegetală, suplimentată cu carne ocazională și ingrediente derivate din animale.
Acest stil de dietă de plant-forward a fost asociat cu o sănătate optimă și o longevitate deosebită, așa cum se vede în zonele albastre, cum ar fi Okinawa și Mediterana.
Înainte de popularizarea termenului vegetarian la mijlocul anilor 1800, vegetarianismul era denumit frecvent o dietă pitagorică; numit după filosoful și matematicianul grec antic Pitagora, care a fost un avocat timpuriu al dietei.
Vegetarianismul a fost prezent în India încă din secolul al V-lea î.e.n. Prin religia antică a jainismului și din jurul anului 1500 î.Hr., hinduismul. Ambele încurajează o dietă fără carne, ca parte esențială a practicării nonviolenței sau ahiṃsā. Acest concept este, de asemenea, clar prezent în budism, care a luat naștere între secolele al V-lea și al șaselea. Acum practicat în întreaga lume, budismul este a patra religie ca mărime din lume.
În regiunile din întreaga lume, accentuarea alimentelor pe bază de plante în locul sau alături de carne este o parte integrantă a bucătăriei naționale. Agrafe pe bază de plante, cum ar fi tofu, sunt consumate în China de mai bine de 2.000 de ani. Sunt prezente și în bucătăriile indoneziene, japoneze și thailandeze. Pe continentul african și timp de secole înainte de colonizarea europeană, mesele erau adesea vegetariene.