O revizuire cuprinzătoare despre Rasam O mâncare funcțională tradițională din sudul Indiei
Agilandeswari Devarajan
1 Departamentul de Farmacie, Colegiul Hillside de Farmacie și Centrul de Cercetare, Bengaluru, Karnataka, India
2 Departamentul de farmacie, Centrul pentru cercetare și dezvoltare, Universitatea PRIST, Thanjavur, Tamil Nadu, India
M. K. Mohanmarugaraja
2 Departamentul de Farmacie, Centrul pentru Cercetare și Dezvoltare, Universitatea PRIST, Thanjavur, Tamil Nadu, India
Abstract
Opinia că alimentele pot avea un rol extins care depășește cu mult furnizarea unei surse de nutrienți se aplică cu adevărat alimentelor funcționale tradiționale. Consumul sistematic al unor astfel de alimente funcționale tradiționale oferă o măsură preventivă excelentă pentru a îndepărta multe boli. Rasam, o supă de condimente, este o mâncare tradițională din sudul Indiei. Se prepară în mod tradițional folosind suc de tamarind ca bază, cu adaos de ulei de susan indian, turmeric, roșii, ardei iute, piper, usturoi, chimen, frunze de curry, muștar, coriandru, asafoetida, sare de mare și apă. Rasam este un exemplu clasic de mâncare tradițională funcțională, cu toate ingredientele sale revendicate din punct de vedere medicinal pentru diferite afecțiuni. Studiile preclinice și clinice pe rasam și ingredientele sale susțin afirmația lor tradițională. Această revizuire este o încercare de a compila literaturile pe rasam, ingredientele sale și de a evidenția potențialul său medicinal care a fost subestimat.
INTRODUCERE
Abordarea actuală a descoperirii medicamentelor în fitofarmaceutice se bazează pe așa-numita paradigmă „o moleculă-o țintă” datorită efectelor istorice ale morfinei, chininei, digoxinei etc. În esență, nu trebuie să existe doar un singur component activ pentru toate ierburile și condimentele revendicate în mod tradițional. Fiecare dintre ele poate poseda> 1 compus bioactiv; există, de asemenea, posibilitatea unei sinergii între ei în acțiunea lor. Cercetări recente au confirmat că efectul terapeutic se poate datora și efectelor sinergice ale diferiților constituenți. Mai mult, datorită patogeniei multifactoriale a bolii, medicamentele care ating> 1 țintă biologică pot oferi o abordare farmacologică mai bună prin furnizarea; [5]
Efect sinergic multi-țintă
Efectele farmacocinetice sau fizico-chimice bazate pe solubilitate îmbunătățită, rata de resorbție și biodisponibilitatea sporită a unui constituent față de altul și
Eliminarea sau neutralizarea respectivă a efectelor adverse ale unui component de către celălalt conținut în alimente, astfel încât să se obțină o eficiență mai bună.
Este nevoie să înțelegem sistemele tradiționale și să vizualizăm viitorul medicinii și al îngrijirilor medicale. Legătura dintre „trecutul” și „viitorul” medicinei este mult mai importantă și ne poate oferi „noi direcții” pentru o mai bună înțelegere a sănătății, a bolilor și a posibilelor soluții. [6] Rasam, o supă de condimente, este o mâncare tradițională din sudul Indiei. Această revizuire este o încercare de a compila literaturile pe rasam, ingredientele sale și de a evidenția potențialul său medicinal care a fost subestimat.
ALIMENTE FUNCȚIONALE TRADIȚIONALE
Alimentele funcționale în termeni postmoderni sunt definite ca un aliment care are o funcție suplimentară (adesea una legată de promovarea sănătății sau de prevenirea bolilor) prin adăugarea de ingrediente noi sau mai multe dintre ingredientele existente. [7] Grajek și colab., 2005, [8] afirmă că alimentele funcționale cuprind unele tulpini bacteriene și produse de origine vegetală și animală care conțin compuși fiziologic activi benefici pentru sănătatea umană și reduc riscul bolilor cronice. Ingredientele funcționale sunt după cum urmează;
Probiotice și prebiotice
Acizi grași nesaturați omega-3-poli
Acid linoleic conjugat
Vitamine si minerale
Unele proteine, peptide și aminoacizi
Alimentele introduse cu un nou ingredient [7] sau o tulpină bacteriană sau care conțin ingredientele funcționale [8] pot fi o definiție a alimentelor funcționale, dar cu siguranță nu sunt alimente funcționale tradiționale. De fapt, alimentele funcționale tradiționale nu sunt absolut medicamente, ci dieta obișnuită care poate avea atribute speciale de prevenire a bolilor și consumate ca dietă normală de zi cu zi. Un ingredient alimentar care își afectează gazda într-un mod țintit pentru a exercita un efect pozitiv asupra sănătății poate fi clasificat ca ingredient funcțional. Un aliment tradițional care cuprinde în mod natural unul sau mai multe ingrediente funcționale poate fi denumit aliment tradițional funcțional.
ALIMENTE FUNCȚIONALE TRADIȚIONALE INDIENE
Strămoșii noștri au creat inițial diferite diete pentru a supraviețui, după care le-au îmbogățit treptat prin lungi experimente empirice folosind materiale alimentare disponibile la nivel local care se completează și se completează reciproc. Obiceiurile alimentare tradiționale din fiecare regiune specifică a Indiei sunt în primul rând o componentă a culturii sale. Cultura indiană a sugerat cu tărie rolul dietei atât în medicamentele preventive, cât și în cele terapeutice. Efectul curativ al alimentelor este o credință consacrată pentru multe generații din India. Aceste alimente tradiționale indiene se bazează pe diferitele sisteme indigene de medicină, care a fost modul natural de a obține o bunăstare fizică și mentală, dar originea lor rămâne încă necunoscută.
Studiile clinice randomizate epidemiologice efectuate în diferite țări au demonstrat numeroase efecte asupra sănătății legate de consumul funcțional de alimente, cum ar fi reducerea riscului de cancer, îmbunătățirea sănătății inimii, stimularea sistemului imunitar, reducerea simptomelor menopauzei, îmbunătățirea sănătății gastro-intestinale, menținerea sănătății tractului urinar, anti -efecte inflamatorii, reducerea tensiunii arteriale, menținerea vederii, efect antibacterian, efect antiviral, reducerea osteoporozei și efect anti-obez. [9] S-a raportat că apariția bolilor cardiovasculare, a bolilor metabolice, a bolilor neurodegenerative și a cancerului la adulții indieni a fost într-adevăr de 4,4 ori mai mică decât aceeași grupă de vârstă din SUA. Întreaga lume a realizat că alimentele joacă un rol major în prevenirea bolilor doar în secolul al XX-lea, dar India antică pare să fi realizat importanța alimentelor în sănătate și bunăstare cu mult înainte de timp.