O rețetă cu conținut scăzut de calorii pentru Spahettini cu cârnați italieni dulci și spanac
De Susan M. Selasky, Detroit Free Press
Dacă luați masa și comandați un fel de mâncare pentru paste, este posibil să primiți o porție uriașă.
Americanii își iubesc pastele.
În ghidurile dietetice pentru americani lansate recent în 2010, pastele se situează pe locul opt printre primele 25 de surse de calorii pentru americanii cu vârsta de peste 19 ani. Aceste linii directoare din S.U.A. Departamentul pentru Agricultură și Departamentul pentru Sănătate și Servicii Umane sunt eliberate la fiecare cinci ani și oferă îndrumări nutriționale pentru promovarea sănătății.
Am verificat informațiile nutriționale pentru un fel de mâncare de spaghete și cârnați italieni pe site-ul unui popular restaurant italian și nu am fost atât de surprins.
O porție de intrare, care, desigur, este o porție generoasă, are 1.270 de calorii și 67 de grame de grăsime - mai mult de o zi în greutate - și 24 de grame de grăsimi saturate. Iar conținutul său de sodiu este uimitor de 3.090 miligrame - în valoare de peste o zi, în conformitate cu ghidurile actuale.
Când serviți paste, luați în considerare faptul că 8 uncii de paste uscate, nefierte, lungi (spaghete, păr de înger etc.) vor produce 4 căni fierte.
Pentru această rețetă, am folosit o gamă de 8 până la 12 uncii de paste, ceea ce va permite aproximativ 1½ căni de paste pe porție. Asocierea pastelor cu cârnații și spanacul ajută la prepararea unei mese pline.
Când gătesc pastele, unii oameni adaugă ulei în apă. Alții adaugă sare. În mod obișnuit, adaug câteva lingurițe de sare kosher în apă, odată ce dă în clocot. Singurul lucru pe care îl fac întotdeauna este să folosesc o oală mare cu multă apă. Pastele trebuie să înoate.
Odată ce apa fierbe, adăugați pastele și amestecați-o de câteva ori pentru a o rupe.
Când apa revine la fierbere, setați temporizatorul timp de 9 până la 11 minute, în funcție de paste.
Acest Spaghettini cu cârnați italieni dulci și spanac a cerut inițial pentru frișcă grea și cârnați italieni obișnuiți. Am încercat-o folosind cârnați italieni de curcan (puteți folosi dulci, blânzi sau fierbinți). Pentru a face cârnații mai ușor de tăiat, înghețați-l până când este ușor ferm. În loc de frișcă grea, s-ar putea să folosiți smântână ușoară sau fără grăsimi jumătate și jumătate.