O hartă a originii mâncării dvs. vă poate surprinde cu sare NPR

Un nou studiu relevă amploarea globală a aprovizionării cu alimente din lume. Cercetătorii au pus la punct o serie de interactive care vizualizează rezultatele. Iată o captură de ecran, care arată culturile care provin din Asia de Sud. Faceți clic aici pentru a vedea mai multe hărți interactive. Captură de ecran de la CIAT ascunde legenda

Unii oameni ar putea fi slab conștienți de faptul că ardeii iute din Thailanda și roșiile italiene - în ciuda faptului că sunt esențiale pentru bucătăriile lor locale - au provenit din America de Sud. Acum, pentru prima dată, un nou studiu relevă amploarea globală a aprovizionării cu alimente. Mai mult de două treimi din culturile care stau la baza dietelor naționale au provenit inițial din altă parte - adesea departe. Și această tendință s-a accelerat în ultimii 50 de ani.

Colin Khoury, cercetător în plante la Centrul Internațional pentru Agricultură Tropicală (cunoscut sub acronimul său spaniol CIAT) și S.U.A. Departamentul Agriculturii, este cercetătorul principal al studiului. Khoury spune The Salt că „cifrele afirmă ceea ce știm de mult - că întregul nostru sistem alimentar este complet global”.

Lucrările anterioare ale acelorași autori au arătat că dietele naționale au adoptat noi culturi și au devenit tot mai asemănătoare la nivel global în ultimele decenii. Noul studiu arată că aceste culturi sunt în principal străine.

Sarea

În noua dietă globalizată, grâul, soia și regula uleiului de palmier

Ideea că plantele de cultură au centre de origine, unde au fost domesticite inițial, datează din anii 1920 și de marele explorator rus de plante Nikolai Vavilov. El a argumentat că regiunea în care o cultură a fost domesticită va fi marcată de cea mai mare diversitate a acelei culturi, deoarece fermierii de acolo ar fi selectat diferite tipuri pentru cel mai mult timp. Diversitatea, împreună cu prezența rudelor sălbatice ale acestei culturi, au marcat centrul de origine.

Semiluna fertilă, cu abundența sa de ierburi sălbatice legate de grâu și orz, este centrul principal al diversității pentru acele cereale. Ardeii thailandezi provin din America Centrală și America de Sud tropicală, în timp ce roșiile italiene provin din Anzi.

Khoury și colegii săi au extins metodele lui Vavilov pentru a căuta originile a 151 de culturi diferite în 23 de regiuni geografice. Apoi au examinat statisticile naționale privind dieta și producția de alimente în 177 de țări, acoperind 98,5% din populația lumii.

"Pentru fiecare țară, am putea stabili care culturi au contribuit la calorii, proteine, grăsimi și greutatea totală a alimentelor - și dacă acestea provin din regiunea țării respective sau erau străine", spune Khoury.

Marele explorator rus de plante, Nikolai Vavilov, a argumentat că culturile provin din regiunea lumii, unde ei și rudele lor sălbatice apar în cea mai mare diversitate. Această hartă trasează centrul de origine și regiunea primară a diversității pentru 151 de culturi diferite. (Unele culturi, cum ar fi grâul, au mai multe regiuni primare de diversitate.) Royal Society ascunde legenda