O familie de rețete de prăjituri King Arthur Baking
Cake Pan Cakes ia lumina reflectoarelor
Dacă există o rețetă care merită cunoscută pe de rost, pentru mine este Cake Pan Cake - tortul simplu, amestecat, care se coace ca un vis. În timp ce pâinea albă crustă fără frământare și clătitele pur și simplu perfecte sunt aproape doi, fiind capabili să bată împreună o prăjitură de ciocolată din memorie, fără un vas de amestecare, folosind doar ingrediente minime, în timp ce spun o poveste - acum este impresionant.
Un trecut povestit
Deci, care este povestea de spus despre acest tort special? Pentru început, are o istorie. Strămoșii acestui tort au apărut pentru prima dată în Europa la mijlocul secolului al XVII-lea. Acesta este momentul în care prăjiturile rotunde acoperite cu glazură și-au făcut loc în bucătării, datorită cuptoarelor mai fiabile și disponibilității zahărului rafinat.
Apoi, în timpul celui de-al doilea război mondial, ingredientele precum ouăle, untul și laptele au devenit rare, pe măsură ce proviziile de alimente erau raționate. Lipsa de ingrediente i-a inspirat pe brutari să devină creativi și s-a născut prima iterație „Cake Pan Cake”.
Fotografie de John Sherman
O combinație de bicarbonat de sodiu și oțet conferă acestei prăjituri o creștere înaltă, în timp ce uleiul adaugă gingășie, iar cacao aduce aroma. Nu sunt necesare ingrediente scumpe, greu de găsit.
Tehnica super simplă
Metoda amestecării folosită pentru tortul cu prăjitură pentru tort depășește alte rețete cu un singur bol în simplitate: toate ingredientele uscate pot fi adăugate chiar în tigaia de tort și apoi amestecate împreună.
În mod tradițional, brutarii făceau trei găuri în ingredientele uscate și turnau vanilie (dacă era disponibilă) în prima gaură, oțet în a doua și ulei vegetal în a treia. Ceașca de apă a fost turnată direct peste toate ingredientele din tigaie, care au fost apoi amestecate cu o furculiță sau cu un tel până se combină. Strălucitor de simplu!
Fotografie de Liz Neily
Astăzi, majoritatea rețetelor Cake Pan Cake necesită utilizarea unui bol de amestecare, dar merită să faceți tortul cel puțin o dată folosind metoda originală pentru a onora istoria tortului.
Porecle și variații
La fel cum nu o puteți găsi pe Sally în arborele genealogic până nu vă dați seama că este cu adevărat „Sarah”, ar trebui să știți că acest tort are multe nume, ceea ce face parte din identitatea sa interesantă. Dacă ați copt vreodată, ați gustat sau ați auzit de tortul celui de-al doilea război mondial sau chiar de Dump Cake, vorbim cu toții despre același lucru: Cake Pan Cake.
În timp ce tortul cu ciocolată a fost probabil tortul original pentru tort cu tort, care a ajuns în cutiile de rețete ale oamenilor, brutarii din generații au fost atrași de acest desert simplu, dar delicios. De-a lungul anilor, au fost dezvoltate diferite variații, care prezintă o varietate de profile de aromă.
Astăzi avem opt versiuni de tort în familia Cake Pan Cake - toate fantastic de delicioase și merită coapte.
Arborele genealogic Cake Pan Cake
Acum, că ați auzit atât de multe despre aceste prăjituri iubite, să vă prezentăm membrii familiei.
1) Tortul original al regelui Arthur
În primul rând, patriarhul: tortul original cu tort. Acesta este tortul fudgy, fraged, care merită memorat. Are un gust de-a dreptul decadent chiar și fără multe ingrediente.
Fotografie de Liz Neily
Pentru a vedea cum se face pas cu pas, consultați postarea colegului meu blogger PJ, care o sărbătorește ca cea de-a 225-a rețetă aniversară a secolelor. (Acest tort este suficient de remarcabil pentru a merita un titlu atât de lung.)
2) Prăjitură pentru turtă fără gluten
Dacă urmărim arborele genealogic, urmează omologul tortului original: versiunea fără gluten.
În timp ce majoritatea rețetelor de prăjituri pot fi făcute fără gluten prin simpla înlocuire a făinii cu o cantitate egală din Măsura noastră fără gluten pentru măsurarea făinii, această rețetă folosește făina noastră fără gluten pentru toate scopurile, guma xantan și adăugarea a 2 ouă pentru a asigura o textură finală super-pufoasă.