În culisele lui Maple; Livrarea de alimente - Business Insider
Dacă locuiți într-un oraș mare precum New York, aveți mai mult de câteva opțiuni atunci când vine vorba de a vă bucura de o masă de calitate: puteți încerca unul dintre zecile de restaurante din cartierul dvs. (și sutele din afara acestuia), comandați mâncare sau încearcă să gătești ceva singur.
Dar cu fiecare dintre aceste opțiuni, probabil că sacrificați cel puțin un element pe care îl apreciați, indiferent dacă este vorba de timp, efort sau calitate a alimentelor.
Aceasta este, cel puțin, ideea din spatele Maple, o startup alimentară care a lansat livrarea în anumite cartiere din Manhattan în aprilie 2015. Este diferită de alte companii axate pe alimentație, totuși, prin faptul că își face propriile mese într-o bucătărie de restaurant care nu este de fapt atașat unui restaurant fizic.
"Întregul oraș este sala noastră de luat masa. Gândiți-vă la el ca la construirea unor blocuri și blocuri de locuri", a spus cofondatorul și directorul de funcții Akshay Navle. "Motivul pentru care livrarea are sens este că putem reimagina cum arată acest restaurant și putem folosi toate aceste proprietăți imobiliare gratuite: casa ta."
Maple are un meniu prestabilit pentru prânz și cină în fiecare zi a săptămânii, cu excepția zilelor de sâmbătă. Mesele pot fi comandate pe Seamless, pagina de pornire a lui Maple sau în aplicația lui Maple, care este disponibilă atât pe iOS, cât și pe Android. Fiecare masă este preparată de bucătari de linie într-una din cele cinci bucătării ale startupului înainte de a fi predată unui livrător care o aduce la destinație.
Accentul este pus pe ingrediente de înaltă calitate provenite de la fermieri și alți furnizori pe care Maple îi poate verifica în mod independent că sunt de încredere. Se obține roșii dintr-o fermă locală din New Jersey, brânză și mere din nordul statului New York și somon urmărit din momentul în care a fost prins. Majoritatea prânzurilor costă 12 USD, inclusiv livrarea, deși bolurile sushi, sashimi și poke costă mai mult. Cina este la prețuri cuprinse între 15 și 17 USD, inclusiv livrarea.
„Pentru că deținem întregul proces, avem mai multă marjă de parcurs decât un restaurant tradițional”, a declarat cofondatorul și CEO-ul Maple, Caleb Merkl, pentru Business Insider. "Asta înseamnă că putem pune banii înapoi în calitatea alimentelor pe care le primiți."
În anul și jumătate de la lansare, Maple și-a extins zona de livrare pentru a include cinci mile pătrate de Manhattan și a atins un moment important de un milion de mese livrate. Cele cinci bucătării ale startupului sunt situate în mod intenționat, astfel încât să servească fiecare o zonă pe o rază cuprinsă între o milă și o milă și jumătate. Pe măsură ce compania își propune să deschidă bucătării suplimentare, își poate extinde și mai mult zona de livrare.
"Trebuia să fim suficient de apropiați fizic de clienții noștri pentru a putea pune ceva în cuptorul din bucătărie și. Încă să fie fierbinte până când a sosit", a spus Merkl.
O bucătărie principală comisară din Brooklyn face o mulțime de lucrări grele de pregătire, cum ar fi tocat mii de kilograme de morcovi, pentru a numi un exemplu. Pentru a coordona perfect calendarul, Maple a construit o stivă tehnologică proprietară care devine mai inteligentă pe măsură ce merge mai departe.
„Este bătăile inimii sistemului nostru”, a spus directorul tehnic Dan Cowgill. "Infrastructura se bazează pe colectarea cât mai multor date posibil: unde sunt călăreții, ce transportă, ce se gătește în prezent în bucătărie. Și această situație se schimbă constant."
Sistemul a colectat acum date despre destule clădiri din New York - aproape 10.000 în acest moment - pentru a ști cum să grupați comenzile pentru cea mai eficientă livrare. Bucătarii și ambalatorii din bucătăriile Maple interacționează cu iPad-urile pentru a-și prioritiza munca. În acest moment, spune Merkl, inteligența artificială a companiei ia aceste decizii la un nivel mai înalt decât ar putea un om.