O dietă globală mai bună ar putea menține Pământul sănătos Futurity
„Oamenii se mută în orașe, lăsând în urmă propriile lor grădini în care au cultivat fructe și legume”, spune David Tilman. "Lucrează într-o fabrică 12 ore pe zi, șase sau șapte zile pe săptămână, așa că au nevoie de alimente ieftine și rapide. Cel mai ieftin, cel mai rapid aliment pe care îl puteți obține este umplut cu amidon, zahăr, grăsimi și sare." (Credit: Elena Ermakova/Shutterstock.com)
Sunteți liber să distribuiți acest articol sub licența Attribution 4.0 International.
- agricultură
- orase
- schimbarea climei
- alimente
- gaze cu efect de seră
- nutriție
- sănătate Publică
- durabilitate
Creșterea veniturilor și urbanizarea din întreaga lume schimbă ceea ce mănâncă oamenii. Această schimbare globală a dietei afectează sănătatea oamenilor și a planetei, relatează cercetătorii.
„Aceste schimbări dietetice”, scriu autorii studiului în Nature, „cresc mult incidența diabetului de tip 2, a bolilor coronariene și a altor boli cronice netransmisibile care scad așteptările de viață globale”.
Lucrarea este prima care arată legăturile globale dintre elementele a ceea ce coautorul David Tilman de la Universitatea din California, Santa Barbara, numește „dieta strâns legată - mediul - sănătatea„ trilemă ”.
„Analizele anterioare au analizat efectele dietei în fiecare țară, dar suntem primii care examinează impactul global atât asupra sănătății umane, cât și asupra mediului în care se află dieta, așa cum este acum și pe măsură ce devine”, spune Tilman, profesor în Școala Bren de Științe și Management al Mediului.
„Am adunat informații despre tendințele dietetice și impactul asupra mediului pentru 90% din populația globală. Datele noastre ne permit să vedem cum se schimbă dietele, sănătatea și mediul înconjurător și unde se îndreaptă. ”
„O parte din ceea ce am găsit nu este surprinzător, dar implicațiile globale sunt înspăimântătoare”, adaugă Tilman. „Majoritatea dintre noi am auzit că unele diete sunt mai sănătoase, că consumul de prea multe calorii este rău pentru dvs. și că carnea roșie dăunează mediului.
„Am fost surprinși de cât de repede și constant se schimba dietele în întreaga lume, cât de mult ar avea impact asupra sănătății globale și cât de mult ar crește emisiile globale de gaze cu efect de seră și distrugerea pădurilor tropicale și a altor ecosisteme.”
Mai multă carne, mai multe culturi
Legăturile dintre urbanizare, bogăția crescută și dietele nesănătoase sunt clare, explică Tilman. Când o țară se industrializează, tranziția de la o dietă rurală tradițională la una care include mai multe carne procesate și mai multe calorii goale poate avea loc rapid.
„Oamenii se mută în orașe, lăsând în urmă propriile lor grădini în care au cultivat fructe și legume”, spune Tilman. „Lucrează într-o fabrică 12 ore pe zi, șase sau șapte zile pe săptămână, așa că au nevoie de alimente ieftine și rapide. Cel mai ieftin, cel mai rapid aliment pe care îl puteți obține este umplut cu amidon, zahăr, grăsimi și sare.
„Aproape peste noapte, trec de la o dietă sănătoasă la una care are mult prea multe calorii și duce la diabet și boli de inimă”.
De asemenea, deoarece oamenii tind să mănânce mai multă carne pe măsură ce devin mai bogați, o mare parte din creșterea așteptată de 100% a producției de culturi care va fi necesară până în 2050 ar fi folosită pentru a hrăni nu oameni, ci și animale.
Pentru a face acest lucru, va trebui curățat mult mai mult teren, cu rezultatul că se va pierde mai mult habitat, se vor dispărea mai multe specii, iar scurgerile crescute de îngrășăminte agricole și pesticide vor degrada cursurile de apă, râurile, lacurile, apele subterane și oceanele.