Nutriție pentru rață - Mâncare bună întreagă

Puiul și curcanul sunt păsări populare folosite pentru hrana din întreaga lume. Ambele sunt opțiuni excelente, pline de beneficii pentru sănătate. Cu toate acestea, există o altă pasăre în oraș pe care mulți tind să o treacă cu vederea, rața. În timp ce o rață friptă poate fi o alternativă excelentă la pui sau curcan, nutriția rațelor deține multe beneficii suplimentare.

Rațele sunt păsări de apă și, pentru a supraviețui temperaturilor apei reci, aceste păsări au un strat suplimentar de izolare termică între piele și carne. Rața este, de asemenea, carne mai închisă decât puiul sau curcanul, picioarele fiind cea mai întunecată tăietură.

Rață sălbatică vs domestică

Ca și în cazul peștilor, puteți achiziționa rațe de fermă sau sălbatice, deși rațele sălbatice sunt mai greu de găsit, cu excepția cazului în care locuiți într-o comunitate de vânătoare (sau vânați pentru ei însuți). De asemenea, la fel ca peștii, felul în care crește o rață poate juca un rol important în descompunerea nutrienților.

În primul rând, rațul negru este cea mai comună rață care a fost domesticită pentru hrană. Aproape toate rațele de crescătorie sunt răsucite, așa că, dacă ați avut rață, există șanse mari să fiți de rasa aia.

Lucrurile devin mai diverse atunci când vânezi o rață sălbatică. Răncișul, coada-neagră, grădinile, widgeon, teal și lopata nordică sunt cele mai frecvente rațe sălbatice vânate pentru hrană. Cu toate acestea, primiți și scafandri, cum ar fi albastru, spatele pânzei, bufonii, ochi aurii și roșii. Aceste rațe au un profil și un gust nutrițional diferit, deoarece micii crustacei alcătuiesc cea mai mare parte a dietei lor.

O mare diferență între o rață domestică față de o rață sălbatică este conținutul de grăsime. Rața domesticită are un total de 28,4 g de grăsime la 100g porție, în timp ce o rață sălbatică are doar 15,2 g. Acest lucru are sens, deoarece o rață sălbatică va fi mai slabă de zbor și de activitate sporită. Rațele domestice (sau rațele de crescătorie) nu au același nivel de activitate, plus o sursă consistentă, ușor disponibilă de hrană duce la o pasăre mai grasă.

Datorită nivelurilor mai ridicate de grăsime la rațele domesticite, acestea au, de asemenea, dublu față de omega-6, care poate provoca inflamații dacă nu sunt echilibrate cu nivelurile de omega-3.

Rațele domesticite au niveluri mai ridicate de proteine, vitamina A (deși încă în cantități mici), niacină, acid pantotenic, zinc și seleniu. De asemenea, conțin unele vitamine E și vitamina K, în timp ce rațele sălbatice de obicei nu.

Rațele sălbatice sunt o sursă mai bună de tiamină, vitamina B6, folat, vitamina B12, fier, magneziu, fosfor, potasiu și cupru. De asemenea, conțin vitamina C, pe care nu o veți găsi la o rață domesticită.

Acestea fiind spuse, multe dintre aceste diferențe sunt minime. În plus, ambele soiuri au surse bune, egale de riboflavină.

Există o mult mai mică între rațele sălbatice vs rațele de crescătorie decât somonul, de exemplu. În timp ce rața sălbatică este probabil cea mai bună alegere dacă este disponibilă, o rață domesticită este în continuare o opțiune excelentă și sănătoasă. Marele beneficiu al consumului sălbatic este că a avut o dietă mai diversă, ceea ce duce la un echilibru mai sănătos de nutrienți.