NUTRIȚIE Încercați răpeții, varza; Vărul nebun Duluth News Tribune

nutriție

Programul Duluth Community Garden a ales verișorul nebun al verzei drept legumele anului.

Programul local de grădinărit încurajează oamenii să planteze și să mănânce rață, o legumă neobișnuită care se consumă în principal în Europa Centrală și de Est. Raia prosperă într-un climat răcoros ca al nostru. O puteți găsi în secțiunile de produse alimentare și în piețele fermierilor.

Rasul, membru al familiei de varză, este descendent atât din varza sălbatică, cât și din napul sălbatic. Numele său este german pentru „nap de varză”.

Raia este descrisă ca o „super tulpină”. Din sămânță, apar verdeață și formează un bulb în partea inferioară a tulpinii, deasupra solului. Atât becul, cât și tulpinile sunt comestibile. Aproape întreaga plantă poate fi consumată. Doar rădăcina trebuie tăiată.

Aroma bulbului este similară cu tulpinile de broccoli, dar mai dulce și cu o textură de nap. Frunzele pot fi adăugate la salate sau gătite precum spanacul, varza sau verdeața.

La fel ca alte legume crucifere, cum ar fi broccoli și varză, cohlrabi este plin de nutriție, sărac în calorii și bogat în antioxidanți. O ceașcă de rau crud are mai mult potasiu decât o banană, mai mult de 500 de miligrame. De asemenea, are un conținut ridicat de vitamina C, oferind peste 100 la sută din nevoile noastre zilnice într-o singură ceașcă. Raia este o sursă excelentă de fibre, cu șase grame într-o ceașcă. Toate acestea pentru doar 45 de calorii și 10 grame de carbohidrați.

Alegeți becuri de cohlrabi care sunt de dimensiuni prune sau nu mai mult de două până la trei centimetri lățime. Becurile mai mari pot deveni lemnoase, iar becurile mai mari sunt cel mai bine decojite. Becul poate fi consumat crud sau gătit. Încercați să-l mâncați ca un măr. Carnea crocantă poate fi servită crudă în salate sau transformată în salată sau gustare. Puteți, de asemenea, să cubetați, să feliați sau să julienneți becul și apoi să aburiți sau să coaceți până când se înmoaie. În multe țări din Europa Centrală, bucătarii scot leguma și o umplu cu carne sau alte legume înainte de coacere sau aburire.