Nutriție Fapte medicinale; LA FungHi

funghi

Grifola frondosa este o ciupercă polypore care crește în ciorchini la baza copacilor, în special stejari. Ciuperca este cunoscută în mod obișnuit printre vorbitorii de limbă engleză sub numele de Hen-of-the-Woods, Ram's Head și Sheep's Head. Pe piața suplimentelor din Statele Unite, precum și în magazinele alimentare din Asia, ciuperca este cunoscută sub numele său japonez „Maitake”, care înseamnă „ciupercă dansantă”.

Ciuperca este originară din partea de nord-est a Japoniei și a Americii de Nord și este apreciată în herbologia tradițională chineză și japoneză ca o ciupercă medicinală, un ajutor pentru a echilibra sistemele corpului modificate la un nivel normal. Majoritatea japonezilor consideră că gustul și textura acesteia sunt extrem de atrăgătoare, deși se presupune că ciuperca provoacă reacții alergice în cazuri rare.

Descriere

G. frondosa crește dintr-o structură subterană asemănătoare unui tubercul, de dimensiunea unui cartof. Corpul fructificator, cu dimensiuni de până la 60 cm, este un grup format din mai multe capace maroniu-cenușii, care sunt adesea ondulate sau în formă de lingură, cu margini ondulate și 2-7 cm lățime.

În Japonia, Maitake poate crește până la peste 20 de kilograme (20 kilograme), câștigând acestei ciuperci uriașe titlul de „Regele ciupercilor”. Maitake este una dintre cele mai importante ciuperci culinare folosite în Japonia.

Utilizare în medicina tradițională

Tuberculii subterani din care iau naștere pădurile au fost folosiți în medicina tradițională chineză și japoneză pentru a spori sistemul imunitar. Cercetătorii au indicat, de asemenea, că maitake-ul întreg are capacitatea de a regla tensiunea arterială, glucoza, insulina și atât lipidele serice, cât și cele hepatice, cum ar fi colesterolul, trigliceridele și fosfolipidele și poate fi, de asemenea, util pentru pierderea în greutate.

Maitake este bogat în minerale (cum ar fi potasiu, calciu și magneziu), diverse vitamine, fibre și aminoacizi. Un constituent activ din Maitake pentru îmbunătățirea activității imune a fost identificat la sfârșitul anilor 1980 ca un compus beta-glucan legat de proteine.