Nutriția usturoiului negru, beneficii pentru sănătate, utilizări și mai multe forme
Nu numai că arată puțin, bine, nebun, dar usturoiul negru este, de asemenea, nebun-bun pentru tine.
Ai văzut usturoi negru la supermarket? Mâncarea fermentată este una dintre marile noi tendințe de a face valuri în industria culinară și este un mod sănătos și aromat de a vă face masa mai satisfăcătoare. Și nu, usturoiul negru nu este pur și simplu o versiune vopsită a usturoiului alb tipic cu care ești obișnuit. Iată cum să utilizați ingredientul versatil (chiar dacă nu vă place usturoiul alb) și beneficiile pe care le obțineți cu fiecare mușcătură de usturoi negru.
Ce este usturoiul negru, exact?
Capetele obișnuite de usturoi se îmbătrânesc până când cățelele se înnegresc și dezvoltă o textură netedă și lipicioasă, asemănătoare cu usturoiul prăjit. Acest lucru se întâmplă permițând bulbilor să stea câteva săptămâni într-un cadru umed la o temperatură scăzută, ceea ce facilitează reacțiile chimice care creează aromă pe măsură ce fermentează aminoacizii și zaharurile prezente în mod natural. Culoarea neagră distinctă provine din producerea unui compus numit melanoidină. Cât despre aroma usturoiului negru? Vă puteți aștepta la o aromă pământească, umplută cu umami, care este mai moale decât usturoiul gătit sau gătit - ceea ce înseamnă că vă poate plăcea chiar dacă soiul tradițional vă îndepărtează de obicei.