Nutriția și metabolismul rolului lipidelor în păsările de curte în dieta timpurie Journal of Animal Science and
Abstract
Tulpinile moderne de pui broiler sunt selectate pentru creștere rapidă și sunt comercializate oriunde între 36 și 49 de zile după o perioadă de incubație de 21 de zile. Pentru un pui sănătos viabil, toți nutrienții necesari pentru creștere și dezvoltare trebuie furnizați de găină prin oul fertilizat. Strategiile actuale de hrănire pentru îmbunătățirea creșterii, sănătății și productivității sunt direcționate către pui după eclozare. Având în vedere faptul că embrionul de pui în curs de dezvoltare cheltuiește peste 30% din durata sa totală de viață în oul de incubație, bazându-se pe substanțele nutritive depuse de găina de reproducție, investigațiile privind nevoile nutriționale în perioada de pre-eclozare vor îmbunătăți sănătatea embrionară, eclozabilitatea și viabilitatea puiului. În acest context, investigațiile privind calitatea lipidelor din ouă pentru incubație sunt extrem de importante, deoarece, în timpul incubației, grăsimea din ouă este sursa majoră de energie și singura sursă de omega-6 esențial (n-6) și omega-3n-3) acizi grași la embrionul puilor. Datorită rolurilor unice ale n-3 și n-6 acizii grași în creștere, sănătatea imună și dezvoltarea sistemului nervos central, această revizuire se va concentra pe rolul expunerii timpurii la acizii grași esențiali prin dieta maternă și ouă de incubație și impactul acesteia asupra descendenților la puii broiler de tip carne.
Introducere
Ou de incubație: „dieta timpurie” a puiului
Oul de incubație este o structură complexă care oferă mediu fizic și nutrițional embrionului pentru a-și susține creșterea într-o clocire sănătoasă. Gălbenușul de ou sau „ovocitul” este o singură celulă masivă care cântărește aproximativ 17
20 g într-un ou mediu și este format din 51-52% apă, 16-17% proteine și 31-33% lipide [1]. Un ou mediu are peste 5,5-6 g lipide totale și este prezent ca lipoproteine în gălbenuș. Dintre lipidele totale, constituie triacilglicerolul
65% din totalul lipidelor, în timp ce fosfolipidele constituie
28% din totalul lipidelor din ouă. În perioada de incubație de 21 de zile, peste 88% din triacilglicerol și 95% din fosfolipide sunt preluate de embrionul de pui în creștere (Fig. 1). Asimilarea rapidă a diferitelor componente lipidice de către embrion începe din a doua săptămână de incubație și continuă până când gălbenușul rezidual este complet absorbit [2, 3]. Printre diferitele lipide luate de embrionul puilor, triacilglicerolul servește ca sursă de energie, în timp ce fosfolipidele servesc drept precursori structurali esențiali pentru straturile stratificate de lipide ale membranei [3]. Fosfolipidele din ouă sunt rezervoare de acizi grași polinesaturați (PUFA) cu lanț lung (> 20-carbon), cum ar fi acidul arahidonic (20: 4 n-6) și acid docosahexaenoic (DHA, 22: 6 n-3). Prin furnizarea de energie, acizi grași esențiali, PUFA și alți nutrienți vitali (de exemplu, aminoacizi, antioxidanți), nutrienții din oul de incubație servesc drept prima „masă” sau „dietă timpurie” a embrionului puiului în curs de dezvoltare. Defectele de aprovizionare cu nutrienți în timpul vieții timpurii pot avea un impact pe termen lung care afectează creșterea, sănătatea, maturarea țesuturilor, precum și sănătatea imună a puilor descendenți.
Modelul transferului total de lipide, triacilglicerol și fosfolipide de la oul de incubație la embrionul puiului în timpul incubației *. TL = lipide totale, TAG = triacilglicerol, PL = fosfolipide, E = vârsta embrionară. * Greutatea diferitelor componente lipidice în gălbenuș sau în sacul gălbenușului rămase (g) din prima zi de incubație până în perioada de eclozare. n = 8
Regimul alimentar al găinii (materne) și componentele lipidelor din ouă de incubație
Fiziologia găinii permite manipularea lipidelor din ou și a acizilor grași într-o perioadă scurtă de timp. La maturitatea sexuală, lipogeneza hepatică este îmbunătățită dramatic de estrogen, pentru a satisface cererea de vitelogeneză. Grăsimile gălbenușului sunt sintetizate în ficatul găinii și sunt depozitate în gălbenuș prin ser prin lipoproteine cu densitate foarte mică bogate în triacilglicerol (VLDL) și vitellogenină cu lipoproteine cu densitate foarte mare bogate în fosfolipide [3, 4]. VLDL țintit spre gălbenuș este de aproximativ jumătate din dimensiunea VLDL normal și este o formă specializată de VLDL care este specifică găinilor ouătoare numite VLDLy [4]. VLDLy formează un complex cu ApoB100 și apovitellenin-1 (apoVLDL-II). Moleculele VLDLy legate de ApoVLDL-II nu vor fi acționate de lipoprotein lipaza (LPL), permițând trigliceridelor să fie depuse la ovocit intacte [4]. Numai lipide exogene nu sunt transportate numai din ficat în gălbenuș de novo trigliceridele sunt ambalate în VLDL pentru transport. Acest lucru permite controlul asupra compoziției de acizi grași a gălbenușului.