Nutriția în Groenlanda - O primă privire; ȘTIINȚA MÂNCĂRII
Întrucât aproape toți aterizează în Groenlanda pentru prima dată, primul lucru pe care îl observați este natura uimitoare care este peste tot și uluitoare. Am auzit despre asta și mi s-a spus să mă aștept la ceva special, dar este cu adevărat ceva ce ar trebui să experimentați personal. Incredibil.
Cu toate acestea, ca cineva cu un interes special în nutriție, alimentele și cultura dietetică sunt, de asemenea, de un interes special. Deci, unul dintre primele lucruri, după aterizare și stabilirea în AirBnB, a fost să vizitez supermarketurile locale. Ca întotdeauna, o atracție de top pentru cineva cu un background nutrițional. Unul dintre lucrurile pe care, evident, le observați (și oarecum vă așteptați) este marea varietate de pești, fructe de mare și mamifere marine (cum ar fi balena și foca) și, de asemenea, carnea locală, cum ar fi renii și bouul mosc. Cu toate acestea, este, de asemenea, evident că o mulțime de alimente importate și-au găsit drumul aici - așa cum se exemplifică cu culoarul de cereale. Ceea ce a fost, de asemenea, izbitor, dar nu surprinzător, a fost că prețul fructelor și legumelor proaspete este de 4-6 ori mai scump comparativ cu Danemarca. Nu e de mirare că probabil nu este o mâncare stabilă la cine de familie.
Călătoria la supermarketuri a dat prima indicație de ce această populație a cunoscut o creștere rapidă a obezității și a prevalenței diabetului de tip 2 de la trecerea de la un mod de viață tradițional al vânătorilor-culegători.
A doua indicație a venit atunci când am încercat cafenelele și locurile de luat masa locale. Primul lucru pe care l-am observat a fost selecția mare de cafea cu gheață cu gust divers, caramel, înghețată și doar o mulțime de frișcă în general. Aparent, cafeaua cu gheață este încă delicioasă chiar dacă are -10 ° C afară ... În afară de aceasta, oamenii adaugă și o cantitate substanțială de zahăr la cafea (nu vorbim doar una sau două linguri). Acest lucru a explicat de ce există, de asemenea, un punct separat doar pentru zahărul adăugat la băuturile calde în metoda noastră de evaluare dietetică, lucru pe care l-am găsit cam ciudat pentru început. Această cafea vine adesea cu prăjituri cu smântână. Multă cremă . Deși sunt de acord că ai nevoie de ceva pentru a te încălzi aici, chiar și eu am constatat că există așa ceva ca prea multă frișcă ...