Q; A Dieta zonei mediteraneene
Dr. Barry Sears Ph. D., un om de știință de cercetare de specialitate, a introdus dieta Zone în 1995, unde a sărit pe lista stâlpilor americani pentru planul alimentar, bine cuprinși între nume precum Atkins și South Beach.
--> Premisa dietei Zone, concepută pentru reglarea hormonilor și reducerea inflamației, este simplă; echilibrați farfuria cu carbohidrați colorate din două părți (fructe și legume) și proteine cu o cantitate mică de grăsimi.
Aproape două decenii mai târziu, Dr. Sears a renovat planul folosind științe actualizate din cercetările pe care le-a compilat în ultimii cinci ani. El și-a legat filosofia originală cu un alt gigant alimentar, dieta mediteraneană, pentru a publica o nouă carte numită Zona mediteraneană, care a apărut luna aceasta. Am vorbit cu Dr. Sears despre noua carte, despre ce greșești în legătură cu dieta Med și de ce sportivii ar trebui să mănânce mai mulți polifenoli.
--> Fitness pentru bărbați: Dieta mediteraneană este incredibil de populară și larg utilizată. De ce ai simțit că are nevoie de o actualizare? Ce greșesc oamenii în legătură cu asta?
Dr. Sears: În primul rând, nimeni nu știe ce este. Oamenii spun: „Oh, m-am dus la Olive Garden ieri și am luat un pahar de vin roșu” și cred că gata. Deci, aveți ceva complet nedefinit. Deci, ceea ce încerc să fac în această carte este să spun „Care este regula dietei mediteraneene?”; care se dovedește a fi concentrații mari de substanțe chimice cunoscute sub numele de polifenoli. Acum știm din biologia moleculară că la niveluri superioare ele sunt atât agenți antiinflamatori, cât și anti-îmbătrânire. Ceea ce încerc să fac în zona Med este să spunem chiar dacă aveți suficienți polifenoli, totuși trebuie să echilibrați placa conform schemei dietetice a zonei.
MF: Care sunt beneficiile polifenolilor?
Dr. Sears: Beneficiile depind într-adevăr de nivelurile pe care le consumați. La niveluri scăzute sunt antioxidanți excelenți. La niveluri superioare, aceștia sunt și agenți antiinflamatori excelenți. La niveluri încă mai ridicate, sunt antioxidanți excelenți, agenți antiinflamatori excelenți și, în principiu, activează genele care încetinesc procesul de îmbătrânire.