Nutriția cu albuș de ou Cum se compară cu ouă întregi Nutriția cu albuș de ou Cum se compară cu ouăle întregi
Autor: Valentino Soț
Cuprins
Știați că ouăle sunt un aliment complet?
Cu excepția carbohidraților și a vitaminei C, acestea conțin aproape toți nutrienții de care are nevoie corpul dumneavoastră.
Dar evitând gălbenușul, îndepărtați o mulțime de conținut de nutrienți al oului.
De fapt, albușurile și ouăle întregi sunt alimente diferite.
Acest articol analizează nutriția albușului - și explică diferența dintre ouă întregi și albușuri.
Nutriția cu albușul de ou - Cum se compară cu ouăle întregi
Albușul de ou este un lichid limpede care înconjoară gălbenușul.
La ouă fertilizate, albușurile servesc drept protecție pentru puiul în creștere, împreună cu furnizarea de nutrienți.
În ceea ce privește structura lor, albușurile sunt 10% proteine și 90% apă.
Dacă mâncați doar albușul de ou și aruncați gălbenușul, conținutul de nutrienți al alimentelor dvs. se schimbă semnificativ.
Iată o comparație între albușul de ou și nutriția ouălor întregi (1):
Nutriția cu albuș de ou în comparație cu nutriția cu ou întreg.
După cum puteți vedea, albușul de ou are mai puține calorii. Dar îi lipsesc și nutrienți esențiali, cum ar fi vitamina B12 și seleniu.
În schimb, un ou întreg are un profil nutritiv mult mai bogat, cu multă vitamină B12 și seleniu. De asemenea, are o cantitate sănătoasă de colesterol (mai mult despre asta într-o secundă) și alți acizi grași.
Proteine complete în albușuri de ou
Dacă v-ați întrebat dacă albușurile au proteine, răspunsul este da.
Albușurile au un profil complet de aminoacizi, ceea ce înseamnă că corpul tău poate digera cu ușurință proteinele care se găsesc în albușul de ou. (2)
Mai mulți nutrienți liposolubili în gălbenușuri
Gălbenușurile de ou, pe de altă parte, conțin vitamina E, un nutrient de care mulți oameni obțin prea puțin.
Nu numai atât, gălbenușurile de ou sunt bogate în carotenoizi precum luteina și zeaxantina.
Aceste două funcționează împreună pentru a vă proteja vederea și a reduce inflamația.
Deci, în timp ce albușurile de ou ar putea fi o alegere bună dacă urmezi o dietă cu restricție de calorii, ele au și un dezavantaj masiv - lipsa nutrienților importanți.
Punct-cheie: În timp ce albușurile de ouă ar putea fi o alegere bună pentru persoanele care urmează o dietă restrictivă pentru calorii, acestea sunt inferioare din punct de vedere nutrițional față de ouăle întregi. Gălbenușurile de ouă au mult mai multe vitamine B, minerale și alți nutrienți esențiali.
Albusurile sunt sănătoase?
Pentru a răspunde la întrebarea sunt albușurile sănătoase, trebuie să luăm în considerare ce înseamnă cu adevărat sănătos aici.
Există riscuri pentru consumul de albușuri?
Îți îmbunătățesc cumva sănătatea?
Sau, poate, vă oferă corpului nutrienți de care are nevoie?
Problema cu albușurile este următoarea: sunt sănătoși în sensul că vă oferă aminoacizi esențiali.
Sunt, de asemenea, un aliment sigur de consumat, cu excepția cazului în care le consumați crude, ceea ce crește riscul de otrăvire alimentară.
Deci da, ai putea spune că albușurile sunt sănătoase.
Dar sunt mai sănătoși decât ouăle întregi?
Pentru majoritatea oamenilor, răspunsul este nu.
Permiteți-mi să vă arăt de ce:
Este colesterolul cu adevărat rău pentru tine?
Gălbenușurile de ouă au fost demonizate de mult timp.
S-a crezut multă vreme că, din moment ce conțin colesterol, gălbenușurile vă vor crește nivelul de colesterol LDL rău și, ulterior, vor crește riscul de boli de inimă.
Dar știința modernă a dovedit că aceste afirmații sunt greșite. (3, 4)
Nu numai că colesterolul alimentar are un efect puțin sau deloc asupra producției de colesterol intern a corpului. Colesterolul din ouă este de fapt sănătos și se dovedește că vă crește nivelul de colesterol HDL „bun”. (3, 4)
Cu alte cuvinte, gălbenușurile de ou sunt sigure și sănătoase pentru majoritatea oamenilor.
Dar devine și mai interesant.
Studiile au constatat că consumul de ouă întregi mărește dramatic absorbția nutrienților solubili în grăsimi din ouă. (5)
De exemplu, ar trebui să mănânci carotenoizi cu grăsimi pentru ca corpul tău să le absoarbă. Iar ouăle întregi au totul.