Nutrienți cheie pentru o viziune sănătoasă - Știri - Înțelegerea vitaminelor; mai multe - FAPTE NUTRI
1 noiembrie 2014
Ochiul este bogat în nutrienți și alte componente dietetice care se susțin și se completează reciproc. Unii nutrienți sunt necesari pentru structura fizică de bază a ochiului, unii pentru fiziologia vederii, iar alții pentru protecție. Nutrienții din sistemul vizual pot fi considerați o ierarhie care reprezintă un complex de factori care interacționează: în timp ce vitamina A (retinol) este esențială pentru formarea pigmenților vizuali, antioxidanții vitamina E, vitamina C, luteina și zeaxantina ajută la protejarea cristalinului și retină împotriva daunelor oxidative induse de lumină, iar acidul docosahexaenoic cu acid gras omega-3 cu lanț lung îmbogățește țesuturile neuronale, inclusiv celulele fotoreceptoare. Se știe că acești nutrienți sunt importanți pentru dezvoltarea vizuală la începutul vieții, începând de la făt până la copilărie până la copilăria timpurie. Acuitatea vizuală se îmbunătățește treptat până la aproximativ patru ani, când este comparabilă cu cea a adulților. Pentru adulți este necesar un aport suficient de acești nutrienți pe toată durata vieții pentru a menține performanța vizuală, cum ar fi capacitatea de a se adapta la lumină slabă, de a se recupera de la lumină intensă și de a distinge obiectele de fundalul lor.
Retina - țesutul interior al căptușelii sensibile la lumină a ochiului, unde energia luminii (fotonii) este convertită în semnale electrochimice care sunt trimise către creier - este un țesut țintă principal pentru vitamina A, în special celulele în care pigmentul vizual rodopsină este sintetizat. Acest pigment este esențial pentru procesul de captare a luminii și transformarea acesteia dintr-un semnal fizic extern într-un semnal biologic intern. Retina este bogată în acid gras care conține mai multe legături duble (=) între atomii săi de carbon (-C) care sunt nesaturați cu hidrogen (-H).
Dintre acizii grași polinesaturați (PUFA), acizii grași omega-3 și omega-6 sunt esențiali, deoarece trebuie incluși în dietă, deoarece metabolismul uman nu îi poate crea din alți acizi grași. Acești acizi grași utilizează alfabetul grecesc pentru a identifica locația primei duble legături (=) în moleculă: „omega” marchează ultimul carbon al lanțului de carbon și „3” (sau „6”) indică faptul că acidul gras are prima sa legătură dublă la trei (sau șase) carboni distanță de carbonul „omega”. Poziția dublei legături este, de asemenea, abreviată ca „n-3” (sau „n-6”).
Abrevierile științifice pentru acizii grași spun ceva despre structura lor chimică. Acidul alfa-linolenic (ALA), de exemplu, este abreviat ca „18: 3n-3”. Prima parte (18: 3) înseamnă că ALA este un acid gras cu 18 carbon cu trei legături duble, în timp ce partea a doua (n-3) indică faptul că prima legătură dublă se află în poziția n-3, ceea ce îl definește ca fiind un acid gras omega-3.
Membranele fotoreceptorilor - extrem de sensibile la deteriorarea oxidativă. Antioxidanții precum vitamina E și vitamina C pot ajuta la protejarea componentelor importante ale membranei. Acizii grași omega-3 acidul docosahexaenoic (DHA) și acidul eicosapentaenoic (EPA) par să aibă performanțe multiple sarcini care susțin sănătatea ochilor, cum ar fi Procesul de modulare prin care informațiile dintr-o genă sunt utilizate în sinteza unui produs funcțional al genei - adesea o proteină. Expresia genei începe cu transcrierea; producerea de copii ARN ale secțiunii ADN care codifică gena către Acest transcript ARN poate fi apoi tradus într-o proteină.
"> Expresia genelor și diferențierea celulelor retiniene. În plus, se consideră că carotenoidele antioxidante luteina și zeaxantina protejează retina și susțin viziunea prin filtrarea lungimilor de undă dăunătoare ale luminii UV. Acest lucru subliniază importanța aportului adecvat de micronutrienți de la început de viață pe.
Dezvoltare vizuală
Unul dintre țesuturile țintă pentru vitamina A (retinol) este retina, în special celulele epiteliului pigmentar retinian (RPE) în care se sintetizează pigmentul vizual rodopsină. Fiecare celulă RPE are aproximativ 50.000 de receptori de suprafață celulară pentru proteina de legare a retinolului, purtătorul vitaminei A din componenta lichidă a sângelui, în care celulele sanguine din sângele integral ar fi în mod normal suspendate. Plasma sanguină este în mare parte apă (92% în volum) și conține proteine dizolvate, glucoză, factori de coagulare, ioni minerali, hormoni și dioxid de carbon (CO2).
"> plasma (1). Ochii și nervul optic încep să se dezvolte în primul trimestru de sarcină, iar fătul este capabil să deschidă ochii și să detecteze lumina în al treilea trimestru. Vitamina A este esențială pentru dezvoltarea corectă a acestor țesuturi, și malformațiile oculare sunt una dintre consecințele bine documentate ale deficitului de vitamina A în timpul sarcinii (2). O boală de lungă durată sau recurentă.
"> Deficitul cronic de vitamina A pentru persoanele de orice vârstă poate provoca în cele din urmă pierderea vederii, dar copiii sunt cei mai vulnerabili, deoarece corpul lor nu a avut timp să acumuleze depozite de vitamina A. Cu un deficit prelungit, leziunile oculare progresează prin etape caracterizate prin cornee leziuni și alte simptome, denumite în mod colectiv xeroftalmie (3). Deficitul de vitamina A este principala cauză a orbirii prevenibile la copii din întreaga lume și reprezintă o problemă de sănătate publică în mai mult de jumătate din toate țările, în special în Africa și Asia de Sud-Est. O deficiență este predominantă în ultimul trimestru, când cererea atât a copilului nenăscut, cât și a mamei este mai mare. În multe țări industrializate, de asemenea, aportul mediu zilnic de vitamina A, preformată sau ca provitamină A (de exemplu, beta-caroten), printre femeile aflate la vârsta fertilă sunt sub aportul recomandat.
"> activitate metabolică, mai ales la începutul vieții. Pe măsură ce o persoană îmbătrânește, lentila ochiului începe să devină galbenă și este capabilă să filtreze unele dintre lungimile de undă mai dăunătoare ale luminii UV (unde scurte sau lumină albastră). Cu toate acestea, la naștere, lentila este relativ transparentă și nu poate filtra lumina cu unde scurte, lăsând retina vulnerabilă la deteriorarea oxidativă indusă de lumină (4). Dovezile sugerează că dauna oxidativă extinsă a retinei sugarului are loc în primii trei ani de viață, subliniind importanța nutriție antioxidantă adecvată în sănătatea ochilor neonatali. Se consideră că această vulnerabilitate persistă până la vârsta de aproximativ doisprezece ani. Vitamina E antioxidantă protejează acizii grași polinesaturați din membranele fotoreceptorilor și este regenerată de vitamina C. Vitamina E nu este mai concentrată în ochi decât în alte organe, dar un aport mai mare de vitamina E poate crește concentrațiile retiniene, ceea ce este important deoarece acest țesut este bogat în acizi grași polinesaturați (5).
Lipoproteinele de înaltă densitate (HDL) fac contrariul. Acestea curăță pereții arterelor și elimină colesterolul suplimentar din corp, scăzând astfel riscul de boli de inimă.
Acizii grași polinesaturați omega-3 cu lanț lung acid docosahexaenoic (DHA) și acid eicosapentaenoic (EPA) prezintă un interes special în ceea ce privește sănătatea ochilor. La fel ca luteina, DHA este foarte concentrat în creier și în membranele celulelor retiniene. DHA este foarte concentrat în membranele segmentului exterior ale celulelor cu tije (responsabile de viziunea alb-negru și viziune la niveluri de lumină foarte scăzute) și ale celulelor conice (permit percepția culorii și a detaliilor fine într-o lumină mai intensă). Aici, DHA modulează celula retiniană Procesul prin care informațiile dintr-o genă sunt utilizate în sinteza unui produs funcțional al genei - adesea o proteină. Expresia genelor începe cu transcrierea; producerea de copii ARN ale secțiunii ADN care codifică gena care trebuie exprimată. Acest transcript ARN poate fi apoi tradus într-o proteină.