Nume răutăcioase pentru MSG

Publicat: 10 iulie 2014 Ultima actualizare: 3 mai 2019

Acidul glutamic este adevăratul vinovat aici, nu doar MSG.

Mulți dintre noi am auzit că MSG este un ingredient nesănătos în mâncarea chinezească. Unii dintre noi am auzit, de asemenea, că există alte nume pentru MSG, sub masca cărora se strecoară în multe alte alimente pe care le consumăm. Dar există o anumită concepție greșită în jurul ingredientului și daunele atribuite acestuia. Să clarificăm asta.

Glutamatul monosodic (MSG) este forma de sare a acidului glutamic, un neurotransmițător care determină focul nervilor din corp. Acidul glutamic este adevăratul vinovat aici, nu doar MSG, și se găsește în multe alte forme. O acumulare a acestui acid excitator poate supra-stimula sistemul nervos central, deteriorând și chiar distrugând celulele nervoase.

Unele persoane sunt deosebit de sensibile la MSG și la alte ingrediente care conțin acid glutamic și pot prezenta migrene, dureri cronice și alte simptome la consumul acesteia. Indiferent dacă aveți sau nu o sensibilitate stabilită, evitarea alimentelor încărcate cu acid glutamic este o mișcare inteligentă în direcția unei alimentații sănătoase. Faceți alegeri bune învățând numele răutăcioase pentru MSG și alte ingrediente care conțin acid glutamic.

TREBUIE CITIT: Meniu de 7 zile cu mâncare curată

Ingrediente care conțin cu siguranță acid glutamic
Glutamat (inclusiv glutamat monosodic, monopotasic, calciu, monoamoniu, magneziu și sodic)
Orice „hidrolizat” (cum ar fi proteina hidrolizată)
Caseinat (cazeinat de calciu sau sodiu)
Extract de drojdie
Drojdia Torula
Nutriție de drojdie
Hrana cu drojdie
Drojdie autolizată
Gelatină
Proteine ​​texturate
Proteine ​​din zer (inclusiv concentrat sau izolat)
Proteine ​​din soia (inclusiv concentrat sau izolat)
Orice „proteină”
Orice „proteină fortificată”
Sos de soia (inclusiv extract)

---