Numărul de calorii pe etichetele nutriționale poate să nu fie atât de precis - Los Angeles Times
Migdalele aveau cam 170 de calorii pe porție. Apoi, cercetătorii au spus că seamănă mai mult cu 130. Puțin mai târziu, au spus că nucile ar putea avea chiar mai puține.
Numărarea caloriilor poate fi o modalitate simplă de a ajuta la menținerea unei greutăți sănătoase - nu consumați mai mult decât ardeți. Iar etichetele calorice de pe ambalajele cu alimente par a fi un ghid imuabil pentru a vă ajuta să decideți ce să mâncați și să beți.
Dar numerele schimbătoare pentru migdale arată cum cifrele tipărite pe etichetele nutriționale ar putea să nu fie atât de precise pe cât par.
Luna trecută, Kind a spus că reduce numărul de calorii pentru snack-urile sale, chiar dacă ingredientele nu se schimbau. Compania a citat studii care indică că nucile au mai puține calorii digerabile decât se credea anterior.
Conduse de cercetători guvernamentali cu finanțare de la producătorii de nuci, studiile evidențiază metoda inexactă de determinare a numărului de calorii, care a fost stabilită acum mai bine de 100 de ani.
Sistemul utilizat pe scară largă spune că un gram de carbohidrați și un gram de proteine au fiecare 4 calorii, în timp ce un gram de grăsime are aproximativ 9. Companiile pot, de asemenea, să scadă unele calorii pe baza estimărilor anterioare ale cantității de alimente diferite care nu sunt digerate de organism.
Dar pe baza comentariilor anecdotice, cercetătorii au suspectat că mai mulți nutrienți din nuci ar putea fi expulzați nedigerați decât se estimase anterior.
„Dacă nu sunt digerați, atunci poate că conținutul de calorii nu este corect”, a spus David Baer, fiziolog cercetător la Serviciul de Cercetări Agricole din S.U.A. Departamentul de Agricultura.
Pentru a testa bănuiala, Baer și colegii au oferit 18 persoane mese cu și fără migdale crude și i-au instruit să se întoarcă zilnic cu urina și scaunele ambalate în gheață uscată. Conținutul a fost analizat pentru a calcula că o porție de migdale are aproximativ 130 de calorii digerabile, mai degrabă decât cifra larg utilizată de 170.
Câțiva ani mai târziu, în 2016, Baer și colegii săi au analizat efectele procesării alimentelor. Au descoperit că gătitul și măcinarea au contribuit la descompunerea pereților celulari în migdale, eliberând mai multe calorii pentru digestie. Migdalele prăjite aveau calorii puțin mai digerabile decât migdalele crude. Când nucile au fost măcinate în unt de migdale, aproape toate caloriile au fost digerate.