Nucile au mai puține calorii decât se credea anterior
Nu toate caloriile nucilor sunt preluate de corpul uman; pe unele dintre ele, corpul primește un permis gratuit, conform studiilor efectuate de oamenii de știință ai Serviciului de Cercetări Agricole (ARS).
Fiziologii David Baer și Janet Novotny, împreună cu Laboratorul de Componente Alimentare și Sănătate ARS din Beltsville, Maryland, au analizat recent câte dintre caloriile migdalelor, nucilor și fisticului pot fi utilizate de fapt de corpul uman, mai degrabă decât câte calorii sunt în fiecare nucă.
De exemplu, în timp ce o uncie de migdale are aproximativ 160 de calorii, nu toate aceste calorii pot fi disponibile pentru a fi utilizate de corpul uman. Când mâncarea este consumată, aceasta este descompusă în componentele sale nutriționale, iar caloriile sale sunt arse pentru energie. Cu toate acestea, doar pentru că sunt prezenți nutrienți nu înseamnă că organismul le va folosi cu ușurință. Acesta este conceptul de „biodisponibilitate”.
Mulți factori dincolo de compoziția de bază a unui aliment pot influența biodisponibilitatea caloriilor sale. Cu nuci, asta include dacă sunt crude, prăjite sau măcinate și chiar cât de bine sunt mestecate.
Nutriția este o componentă integrantă a stilului de viață - fie într-un mod pozitiv, fie negativ. De-a lungul anilor, știința nutriției a devenit mai sofisticată, iar cercetările efectuate de oamenii de știință ARS arată că numărarea caloriilor nu este întotdeauna atât de simplă pe cât pare.