Nuci dietetice mediteraneene; Semințe Mâncare greacă - Gătit grecesc - Rețete grecești de Diane Kochilas
Nucile și semințele sunt o parte străveche și integrantă a dietei mediteraneene. Aflați mai multe despre care nuci și semințe sunt importante în dieta greacă și cum sunt folosite în orice, de la salate la dulciuri.
Fisticul Egina îți va schimba viața!
Nucile și semințele au fost o parte indispensabilă a dietei mediteraneene-grecești de milenii. Acestea cresc abundent în toată Grecia, iar conținutul ridicat de grăsimi și proteine le face accesibile și satisfăcătoare - ca să nu mai vorbim de delicioase! După cum știm bine, nucile și semințele sunt extrem de nutritive. În Grecia, acestea sunt savurate crude sau prăjite ca gustare, un adaos crocant la salate sau pilaf, și poate cel mai frecvent, la dulciuri. Iată câteva dintre cele mai populare - și mai sănătoase - nuci și semințe pe care le veți găsi în Grecia.
Fisticul a fost cultivat în Grecia de la începutul secolului pe insula Aegina din Golful Saronic. Au înflorit atât de bine aici încât Fisticul Aegina are acum denumirea de Denumire de Origine Protejată și sunt considerate pe scară largă drept unele dintre cele mai bune fistic din lume. Trebuie să fiu de acord. Egina are unele dintre cele mai uscate condiții din Grecia, astfel încât fisticul produs este mult mai mic și are o aromă mai concentrată decât alte fistic. Și, în ciuda faptului că este una dintre nucile cu cele mai puține calorii, fisticul conține mai mulți antioxidanți decât aproape toți ceilalți [1] . Antioxidanții ajută la combaterea tuturor tipurilor de boli cronice și legate de vârstă și, în mod interesant, antioxidanții din fistic sunt digerabili în special, ceea ce îi face să fie absorbiți mai ușor în organism [2] . Fac o gustare crocantă groasă sau o topping de salată sau chiar un substitut interesant pentru nuci de pin în pesto-ul meu de dovleac-fistic.
Spre deosebire de noul fistic, semințele de susan au o istorie greacă veche. S-a spus că
Samythos tahini din cereale integrale organice
confecția de semințe de susan și miere, pasteluri, a fost „bara de putere” originală pentru grecii antici. Semințele de susan sunt la fel de populare astăzi, folosite ca topping pentru pâinea ușoară și rece și chiar și pentru dulciuri. Sunt, de asemenea, măcinate pentru a obține o pastă în tahini, care este înlocuită cu ulei de măsline în perioadele de post religios. Am mai scris despre calitățile superalimentare ale semințelor de susan și tahini și sunt cu adevărat impresionante. Antioxidanții din semințele de susan sunt atât de puternici încât s-a dovedit că au proprietăți anti-cancer, antiinflamatorii și chiar antibacteriene. Puteți adăuga un strop de semințe de susan pe aproape orice, sau puteți încerca tahini ca o untură de pâine prăjită sau un sos delicios pentru a acoperi legumele prăjite, precum fripturile de conopidă sau broccoli la grătar.