Nuci de macadamia
24 aprilie 2000 - Adăugați macadamia pe lista în creștere a nucilor sănătoase. Un studiu de la Universitatea din Hawaii arată că o dietă care conține nuci bogate în grăsimi poate îmbunătăți efectiv nivelul colesterolului.
„Înțelepciunea convențională este că nucile de macadamia sunt atât de bune încât trebuie să fie rele pentru tine”, spune Curb. „Acest studiu indică faptul că preconcepția sa nu este adevărată și că nucile de macadamia pot face de fapt parte dintr-o dietă sănătoasă”, spune cercetătorul principal J. David Curb, pentru WebMD. Curb este profesor de medicină geriatrică și epidemiologie clinică la Școala de Medicină a Universității din Hawaii și șef al Diviziei de Epidemiologie Clinică din Honolulu. Beneficii similare au fost raportate și cu nucile, migdalele și nucile pecan.
„Nucile de macadamia au o reputație proastă pentru că au multe grăsimi, dar cercetările noastre arată că grăsimile pe care le conțin, în special acizii grași mononesaturați, nu afectează negativ colesterolul”, spune el.
O uncie de nuci de macadamia conține 20,9 grame de grăsime o dată, iar 88% din calorii provin din grăsimi, potrivit SUA Departamentul de Agricultura. Prin comparație, nucile pecan conțin 19,2 grame de grăsime, migdalele conțin 14,8, nucile conțin 17,6, iar arahidele conțin 13,8 grame de grăsime pe uncie.
Cercetătorii din noul studiu, care apare în numărul din 24 aprilie al revistei Arhivele Medicinii Interne, a comparat trei diete. O dietă, clasificată ca dietă „tipică americană”, conținea 37% din calorii din grăsimi. A doua dietă a fost similară, dar cu caloriile în grăsimi derivate din nuci de macadamia. Al treilea a fost „dieta prudentă” a American Heart Association, cu 30% din caloriile din grăsimi. În studiu, 15 bărbați și 15 femei, cu vârste cuprinse între 18 și 59 de ani, au mâncat fiecare dintre cele trei diete timp de patru săptămâni. Caloriile au fost ajustate pentru a menține niveluri constante de greutate, iar meniurile conțineau alimente locale obișnuite. Toate mesele erau pregătite și mâncate în cafeneaua colegiului.
Analiza grăsimilor din sânge a arătat că nivelul colesterolului după dieta cu nuci de macadamia a fost similar cu dieta cu conținut scăzut de grăsimi și mai mică decât dieta tipică americană. Dieta cu nuci de macadamia a produs niveluri mai scăzute de trigliceride, o formă importantă de grăsime din sânge, decât oricare dintre celelalte diete. În ciuda creșterii proporției de grăsimi din dietele lor, voluntarii nu au prezentat nicio modificare semnificativă a greutății sau a nivelului de colesterol.