Nuci aproape de a fi natura; hrana perfectă, crucială pentru dietă; Denver Post
Î: Cât de importante sunt nucile în dieta noastră?
A: Nucile sunt foarte importante în dieta noastră. Sunt aproape de a fi mâncarea perfectă a naturii. Din păcate, doar aproximativ o treime dintre americani mănâncă deloc nuci într-o anumită zi. Americanii au în medie doar aproximativ jumătate din cele 1,5 uncii pe zi pe care SUA le Administrația pentru alimente și medicamente spune că ar putea reduce riscul bolilor de inimă.
Abia în ultimii ani cercetătorii confirmă valoarea nucilor în dieta noastră. Un raport recent al Școlii de Știință a Nutriției a Universității Tufts analizează frumos valoarea dietelor care includ o porție sănătoasă de nuci. Nucile joacă un rol în dieta mediteraneană, în dieta DASH și mai recent, în dieta Portofoliu, toate acestea fiind considerate diete sănătoase pentru inimă.
Majoritatea nucilor sunt surse bogate de proteine cu aminoacizi esențiali; grăsimi nesaturate sănătoase; acizi grasi omega-3; vitaminele E, K și acidul folic; minerale precum magneziu, fosfor, cupru, seleniu, potasiu și zinc; fibră; și antioxidanți. Sunt, de asemenea, o sursă excelentă de fitochimicale și flavonoide.
Chiar și arahidele, care sunt de fapt leguminoase precum fasolea sau mazărea și cresc pe pământ, spre deosebire de nucile adevărate, au aproape aceeași valoare cu ceea ce numim „nuci de copac”. Cele mai multe dintre ceea ce numim nuci sunt nuci de copac și includ migdale, nuci de Brazilia, caju, alune, macadamia, nuci de pădure, nuci de pin, fistic, nuci și chiar castane.