Nu risipiți grăsimea de pui - transformați-o în unt Food The Guardian

Picăturile de pui prăjite sunt un stoc superb, dar pot fi, de asemenea, transformate într-un unt super-sărat și întinse pe spuduri coapte și pâine prăjită

risipiți

Uitați de slănină: grăsimea de pui este suficientă pentru a face ca orice mâncătoare de plante să se fremene și să vă gândiți să vă întoarceți la moduri omnivore. Mirosul unei prăjituri de pui este plăcut și plăcut și, la fel ca toate carnea, cea mai mare parte a aromei provine direct din grăsime.

Grăsimea este o substanță pe care am ajuns să o detestăm: este văzută ca o cale spre obezitate, ca fiind calorică, sau doar ca o mizerie în partea de jos a unei tigaie care este atât de greu de curățat. Adevărul este că avem nevoie de niște grăsimi în dieta noastră și este și sățioasă; de asemenea, ne ajută corpul să absoarbă vitaminele A, D și E și este o sursă de acizi grași omega-3 și 6 care stimulează creierul (pe care îi obținem și din uleiul de cânepă, peștii grași și animalele crescute cu pășuni).

Așadar, data viitoare când prepari pui fript, prețuiește grăsimea aromată care fuge pasărea în timp ce gătește. Se păstrează la nesfârșit și poate fi folosit pentru a înlocui untul sau uleiul în tot felul de feluri de mâncare sărate. Sau faceți un pas mai departe și biciuiți-l într-o bombă aromă intensă și satisfăcătoare bogată în umami.