Nu mai numărați calorii Dr. Libby
Este timpul să nu mai numărați calorii, spune dr. Libby Weaver, biochimist nutrițional și cel mai bine vândut autor. Pentru a controla greutatea, numărați nutrienții în schimb.
În ultima sa carte The Calorie Fallacy, dr. Libby susține că ecuația calorică utilizată pentru a măsura nevoile noastre de energie este complet depășită. "Conceptul că atâta timp cât mănânci mai puține calorii decât arzi, vei pierde în greutate, este mult în urmă pentru o actualizare."
Asta pentru că ecuația calorică nu influențează influența pe care alimentele și stilul de viață de astăzi o au asupra metabolismului nostru.
„Ecuația Harris-Benedict a fost publicată pentru prima dată în 1918 - lumea era un loc foarte diferit pe atunci”, spune ea.
"Dacă talia ta crește, nu are nimic de-a face cu aportul tău de calorii, ci totul cu calitatea și integritatea alimentelor pe care le consumi."
„Mâncarea adevărată”, explică ea, poate fi ușor procesată și utilizată de organism, ceea ce înseamnă că, în cea mai mare parte, metabolismul funcționează așa cum era de așteptat, iar caloriile sunt arse așa cum ar trebui.
Alimentele procesate și alimentele ambalate, pe de altă parte - chiar și cele cu conținut scăzut de calorii - pot interfera cu mecanismele obișnuite ale organismului pentru digerarea și arderea alimentelor - un drum sigur către o sănătate precară și o creștere în greutate potențială, care are puțin de-a face cu caloriile.
"Ne-am îndepărtat mult prea mult de modul în care alimentele vin în natură. Corpul nostru este complet echipat pentru a putea descompune mâncarea reală. Dar nu putem garanta că are echipamentul în interiorul său pentru a descompune potențial artificial substanțe găsite în multe alimente procesate. "
FACTORUL DE TOXICITATE
Alimentele procesate formate din forme concentrate de carbohidrați, aditivi și conservanți care le mențin „proaspete” săptămâni sau luni, conțin ceea ce Dr. Libby numește „substanțe problematice”.
Aceste substanțe sunt manevrate la ficat și rinichi pentru detoxifiere și eventuală excreție. Dar atunci când încărcătura care ajunge la ușa din față a oricăruia dintre aceste organe este prea mare pentru a putea face față în acel moment (datorită încărcărilor anterioare care sunt încă în curs de procesare), sarcina se mută în țesuturile grase ale corpului și celulele adipoase devin case de depozitare a toxinelor.
Poate ajunge la punctul în care grăsimea începe să se stabilească în ficat - acolo unde a existat odată o celulă hepatică funcțională - ceea ce înseamnă că detoxifierea este compromisă și oamenii se îngrașă, indiferent dacă ecuația lor calorică s-a schimbat sau nu.