Nu bunica ta; s Curds and Whey - Institutul Cornucopia
Cottage Cheese, Dairy Delight a spus că va face o revenire
[Acest articol a fost publicat anterior în numărul de primăvară al Cultivatorului, buletinul informativ trimestrial al Cornucopiei.]
de Anne Ross, JD
Director de politici internaționale la Institutul Cornucopia
La începutul anilor 1970, americanul mediu consuma cinci kilograme de brânză de vaci pe an. De atunci, produsele lactate au scăzut în popularitate, adesea retrogradate în baruri de salate din restaurant, între deserturile din gelatină și conservele de piersici.
 |
| Sursa: AdobeStock |
Aceasta este o rușine deoarece, în forma sa cea mai simplă, brânza de vaci este un aliment foarte hrănitor. Este scăzut în calorii și bogat în proteine dietetice. O cană de brânză de vaci poate ambala 25 de grame de proteine, ceea ce reprezintă peste 70% din caloriile din brânza de vaci.
Pasionații de fitness și sportivii se uită la brânza de vaci pentru conținutul ridicat de proteine de cazeină. Cazeina are o digestie lentă, ceea ce înseamnă că hrănește celulele pe o perioadă lungă de timp și se crede că reduce defalcarea musculară.
La fel ca multe produse lactate, brânza de vaci este o sursă excelentă de calciu și fosfor. Este, de asemenea, o sursă bună de vitamine din complexul B, care promovează sănătatea inimii, digestia și funcțiile metabolice și ale creierului. Vitaminele B sunt necesare pentru producerea și funcționarea adecvată a enzimelor, ceea ce le face esențiale în construirea mușchilor, pierderea de grăsime, funcția imună și sănătatea sângelui.
O plimbare prin magazinul dvs. alimentar local va confirma că iaurtul este încă regina produselor lactate (consultați Scorecard-ul nostru cu iaurt pentru a găsi cele mai sănătoase opțiuni), dar veți vedea, de asemenea, o serie de brânză de vaci aromată.
Datele recente ale pieței sugerează că această plăcere lactată, odată iubită, este primordială pentru o revenire globală. Producătorii de alimente au început să introducă aceste linii aromate și unele care au „amestecuri” de fructe și nuci. Marile companii de bunuri ambalate pentru consumatori vizează milenii cu versiuni noi de brânză de vaci în mod tradițional sănătoasă.
Care dintre aceste produse sunt brânzeturile de brânză bogate în proteine și bogate în calciu pe care oamenii le mănâncă pentru sănătate și nutriție de secole?
Și ce produse din brânză de vaci au fabricanții transformați în fond de gunoi cu ingrediente procesate, cum ar fi agentul inflamator caragenan, amidon, gume, agenți de îngroșare și zahăr adăugat?
Viitorul raport și tabloul de bord al Cornucopia vor arăta cele mai bune mărci disponibile, precum și cele care ar trebui evitate. La fel ca multe produse de iaurt de pe rafturile magazinelor, care sunt comercializate ca fiind sănătoase, o inspecție atentă a listelor de ingrediente și a panourilor nutriționale ale multor produse din brânză de vaci spune o altă poveste.
Analiza Cornucopiei arată că brânza de vaci organică este superioară omologilor săi convenționali. Deși multe mărci convenționale de brânză de vaci conțin o litanie de ingrediente discutabile, majoritatea mărcilor organice rămân fidele simplității brânzei de vaci autentice.