Nouă lucruri mâncarea cambodgiană poate învăța America despre mâncare - mâncare neînfricată
Una dintre marile bucurii ale călătoriei este să experimentezi o bucătărie și o cultură alimentară complet diferite de ale tale. Acesta este unul dintre multele motive pentru care îmi place să călătoresc. Deși am fost în Cambodgia doar pentru o perioadă scurtă de timp, m-am cufundat cât mai mult în cultura mâncării cambodgiene.
Vizitez piețele locale oriunde merg, mănânc în locuri locale (ceea ce poate fi uneori o aventură), gust mâncarea de stradă (de asemenea, o aventură) și caut cursuri de gătit private de la oameni locali care chiar mă pot învăța și mâncăruri cambodgiene.
Învățarea despre o cultură alimentară unică oferă o mare oportunitate de a vă vedea propria cultură alimentară într-o lumină nouă, poate mai clară.
Pentru mine, iată nouă lucruri despre care cred că mâncarea cambodgiană poate învăța țara mea, America, despre mâncare.
1. Mâncarea cambodgiană nu are conținut scăzut de carbohidrați sau carbohidrați
Și nu există un vegetarian cambodgian.
Și nu am întâlnit niciodată un cambodgian cu alergie alimentară.
Cele două propoziții de mai sus nu sunt cuvintele mele. Acestea sunt cuvintele ghidului meu turistic care trăiește aici de mulți ani. Toți cambodgienii pe care i-am întâlnit au spus același lucru.
Nici mâncarea cambodgiană nu are un conținut scăzut de carbohidrați sau ceva asemănător de la distanță cu Paleo.
Cambodgienii mănâncă de toate. Și om, mă refer la TOT (vezi # 2). Legume, fructe (imaginea de copertă este un fruct cunoscut sub numele de dragonfruit), ierburi, rădăcini, orez, toate tipurile de pește și fructe de mare și toate tipurile de carne preparate într-o gamă amețitoare de toate salatele, supele, cartofii prăjiți, alimentele crude și gătite.
Deși la suprafață diversitatea diferitelor tipuri de mâncare cambodgiană pare complexă, este într-adevăr destul de simplă - majoritatea meselor ating un echilibru între carbohidrați, grăsimi și proteine.
Poate dacă am înceta să ne obsedăm în America cu privire la rapoartele de macronutrienți, dietele de modă, filozofiile alimentare, etichetele alimentelor și numărarea caloriilor și ne-am întoarce la consumul de alimente adevărate din ferme reale, am fi mult mai sănătoși.
2. Entomofagia poate fi o necesitate în viitor.
Doar în țările occidentale entomofagia este considerată brută, dezgustătoare, urâtă, oribilă sau orice alt verb pe care doriți să îl folosiți pentru a descrie entomofagia, practica consumului de insecte.
În Cambodgia, insectele sunt vândute ca gustări pe stradă așa ...
Și sunt adesea incluse și în alte feluri de mâncare.
Văd deja expresia dezgustului pe fața ta.
Nu voi fi ipocrit și voi spune că devor insectele aici în fiecare zi. Am încercat-o odată (inclusiv mâncând o tarantulă), așa cum fac mulți turiști, și asta a fost suficient de bine. Și chiar nu a fost așa de rău. Greierii în special, aveau o aromă destul de interesantă.
Dar dacă ar fi trebuit?
Nimeni nu a văzut prăbușirea bursieră venind în 1929. Nimeni.
Cine va spune că nu vine un alt accident? Mulți cred că va veni mai devreme decât mai târziu și că acesta va fi infinit mai rău decât 1929. Dacă se va întâmpla, sistemul nostru industrializat de alimente s-ar prăbuși și el. Dacă nu ați putea obține alimente din supermarketuri, cum ați mânca? Vrei să știi să trăiești de pe pământ?
Când Khmerii Roșii au devastat Cambodgia între 1975-1979, mulți oameni s-au orientat spre a mânca tot ce au putut pentru a supraviețui, incluzând nu doar insecte, ci chiar păianjeni.
Știm cu toții că sistemul nostru alimentar industrial actual nu este durabil. În timp ce încercăm să regândim și să restabilim sisteme alimentare durabile pentru populațiile în creștere din întreaga lume, mulți cred că creșterea insectelor pentru hrană va deveni o parte necesară a unui viitor alimentar sigur și durabil.
Un raport foarte detaliat al Organizației pentru Alimentație și Agricultură a ONU stabilește o viziune și un plan pentru ca acest lucru să se întâmple, chiar și în țările occidentale. De fapt, unele companii americane folosesc deja făină de greier în produsele lor, cum ar fi bare de proteine din făină de greier și pudră de proteine din făină de greier.
Dincolo de consumul de insecte, cambodgienii sunt mai în contact cu alimentele locale decât americanii. Și pentru că cambodgienii nu se bazează la fel de mult pe alimentele industrializate, sunt mult mai siguri de alimente decât americanii.
Iată un alt exemplu ...
3. Cambodgienii au o cunoaștere intimă a alimentelor sălbatice
Aceasta este o femeie de pe o piață locală din afara Siem Reap, care vinde câteva plante sălbatice pe care ea le-a ales.
Pe fiecare piață locală, există multe tipuri de ierburi și legume sălbatice de vânzare. Dar nu sunt cultivate comercial. Ele sunt doar alese de localnici. Ca acestea…
Există atât de multe, încât majoritatea nu au traduceri în limba engleză. Ele cresc în păduri, pe câmpuri de-a lungul căilor navigabile, de-a lungul drumurilor și în curți.
Mulți au utilizări medicinale, deoarece sunt bogate în diverse urme de minerale și vitamine.
Aici, în America, avem și comestibile sălbatice. Mulți cresc chiar în curțile noastre și totuși majoritatea oamenilor le consideră buruieni. De exemplu, păpădia este comestibilă - toate părțile lor - floarea, tulpina și rădăcinile. Există sute de plante sălbatice care cresc în jurul nostru în câmpurile și pădurile noastre locale.
Și sunt liberi!
Unul dintre cele mai populare bloguri ale mele, în special la începutul primăverii, este cum să găsesc, să identific și să gătesc capuri de lăutărie .
Învățarea alimentelor sălbatice care cresc în jurul tău este o altă modalitate de a deveni mai sigur pentru alimente. Dar este, de asemenea, distractiv, mai ales dacă aveți copii, deoarece aceștia pot învăța probabil să dezvolte o dragoste și o apreciere a lumii naturale din jurul nostru.
Căutați un ghid în zona dvs. care vă poate învăța cum să identificați aceste lucruri. Există, de asemenea, multe cărți bune online, unde puteți afla mai multe. Două opțiuni bune sunt Backyard Foraging și The Forager’s Harvest.
4. Mănâncă mai multă supă
Supe de tăiței, supe de orez, supe supă, supe de legume, supe de pește, supe pe bază de plante, așa numiți, cambodgienii mănâncă sub formă de supă - pentru micul dejun, prânz și cină.
Aceasta a fost o supă de tăiței de pui pe care am luat-o la micul dejun într-o zi ...
Nici nu-mi amintesc ce a fost acesta (am avut atât de multe), dar sunt sigur că a fost la fel de delicios pe cât arată ...
Poate știți că sunt un pic fanatic al supei. În prezent lucrez la a treia mea carte despre supele thailandeze și bloguiesc regulat despre supe. Și, bineînțeles, le mănânc regulat și așa că am fost în cerul supelor aici, în Cambodgia.
Supele sunt deci vindecatoare la nivelul intestinului nostru și milioane de americani suferă de probleme cronice intestinale ca urmare a alimentelor industrializate.