Nou studiu Consumatorii care caută alimente cu mai puțini aditivi, OMG Restaurant Hospitality
Consumatorii acordă mai multă atenție etichetelor și aleg alimente „fără conținut” - cum ar fi fără OMG-uri și fără grăsimi trans - mai des, potrivit unui raport publicat săptămâna aceasta de Mintel Group.
Potrivit studiului realizat de Mintel, 84% dintre acei consumatori care aleg alimente care conțin afirmații „libere de” spun că „caută alimente mai naturale sau mai puțin procesate”. De fapt, 43 la sută dintre consumatorii studiați de Mintel „sunt de acord că alimentele care nu conțin alimente sunt mai sănătoase decât alimentele fără o afirmație fără alimente”. În plus, încă 59% sunt de acord cu afirmația că „cu cât un produs are mai puține ingrediente, cu atât este mai sănătos”.
„Fără grăsimi poate părea o afirmație ale cărei zile cele mai bune sunt în spatele ei, dar există un interes puternic al consumatorilor pentru astfel de alimente fără conținut de grăsimi, în special fără grăsimi trans, fără îndoială din cauza îngrijorării pe scară largă cu privire la obezitate în SUA și sănătatea acesteia. consecințe ”, spune Billy Roberts, analist senior pentru produse alimentare și băuturi la Mintel. „Problemele de sănătate par a fi o prioritate în rândul consumatorilor americani atunci când caută produse care nu beneficiază de cerere de scutire, inclusiv cele legate de sănătatea inimii și alergiile.”
Datele Mintel confirmă ceea ce producătorii și, din ce în ce mai mult, restaurantele (inclusiv Panera și Chipotle, care își folosesc eforturile de alimentație curată în campaniile lor de marketing) aud de la clienți: cu cât sunt mai puțini aditivi, cu atât mai bine.
Ce reclamații „fără” sunt cele mai importante pentru consumatori? Topul listei este fără grăsimi trans (78 la sută), urmat de fără conservanți (71 la sută). În ciuda lipsei unor dovezi reale că sunt periculoase, OMG-urile fac ca lista ingredientelor să fie „liberă” de consumatorii care încearcă să o evite. 58% dintre acești consumatori susțin că revendicările fără OMG sunt „importante”, 35% considerând-o drept una dintre cele mai importante trei etichete. Potrivit Mintel, afirmațiile fără OMG depășesc importanța altor afirmații „fără”, inclusiv alimente fără soia (22%), nuci/arahide (20%) și ouă (17%). Fără sodiu este o altă etichetă importantă pentru acest segment de consumatori (57%). De fapt, 40 la sută l-au catalogat drept una dintre cele trei „cele mai importante” afirmații.