Nombu Kanji în sudul Indiei, Duhul Ramadanului este servit într-un castron de terci de sare NPR
Copiii indieni tineri stau cu boluri de terci (nombu kanji) în timp ce se pregătesc să rupă postul cu masa Iftar în luna islamică a Ramadanului la Marea Moschee Wallajah din Chennai în iulie trecut. Arun Sankar/AFP/Getty Images ascunde legenda
Copiii indieni tineri stau cu boluri de terci (nombu kanji) în timp ce se pregătesc să rupă postul cu masa Iftar în luna islamică a Ramadanului la Marea Moschee Wallajah din Chennai în iulie trecută.
Arun Sankar/AFP/Getty Images
În timp ce mă grăbesc acasă, luptându-mă cu traficul de vârf, seara, văd o coadă în fața porților moscheii locale. Bărbați în capace albe ale craniului, femei îmbrăcate în saris și burka, copii mici cu rucsacuri pe spate - toți așteaptă cu containere în mâini pentru o parte din nombu kanji. Moscheile din sudul statelor indiene Tamil Nadu și Kerala distribuie kanji, un orez condimentat ușor și terci de linte, înainte de rugăciunile apusului în timpul lunii de post a Ramadanului, care începe vineri seara.
În timpul cumpărăturilor sale înainte de Ramadan, Shahida Khalique din Tiruppur, un oraș din statul indian Tamil Nadu, cumpără orez suplimentar, linte, condimente și alte articole pentru a face nombu kanji. Ea distribuie dispozițiile suplimentare între patru femei care lucrează pentru ea.
„Le dau suficiente ingrediente pentru a face nombu kanji timp de 15 zile”, spune ea. „În zilele în care adaug carne la kanji, le dau o porție pentru ca și ei să-și poată găti kanji-ul cu carne în ziua respectivă”. Cumnata ei, care angajează același set de femei, asigură proviziile pentru următoarele 15 zile.
Cea mai evidentă caracteristică a Ramadanului este abținerea de la mâncare și băutură de la răsărit până la apus, ideea fiind de a crea o experiență intimă a setei și a foamei timp de 30 de zile la rând. Dar această lună sfântă musulmană este, de asemenea, un moment pentru a sublinia spiritul de a dărui și a împărtăși, pentru a practica cât mai multă caritate. Nombu kanji oferă o modalitate de a oferi ajutor celor nevoiași - oferind hrană celor care s-ar putea să nu aibă suficient pentru a-și umple stomacul după o zi lungă de post. În timpul Ramadanului, musulmanii postesc de la răsărit până la apus. Iftar este masa pe care familiile o mănâncă împreună la apus pentru a sparge postul.
M. Mohamed Ali, directorul Consulatului Alimentar, o școală pentru arte culinare din orașul Chennai, spune: „Când musulmanii își întrerup postul de o zi, primul lucru pe care îl fac este să aibă apă și curmale”. Se crede că Profetul Mahomed și-a deschis postul cu întâlniri, iar musulmanii încearcă să urmeze aceeași practică atunci când este posibil.
„În Tamil Nadu și în unele părți din Kerala, îl urmăresc cu câteva boluri de kanji înainte de a se ruga”, spune Ali. „Acest terci de orez menține stomacul luminos” - spune el că este văzut ca fiind ușor de digerat pentru corpurile care au postit.