Noile orientări dietetice oferă schițe pentru o alimentație sănătoasă - Harvard Health
Aceste orientări în evoluție continuă să devină mai bune și mai utile.
La fiecare cinci ani, guvernul federal revizuiește liniile directoare dietetice pentru americani. Ediția din 2010 (lansată la câteva luni în 2011) a fost mai mult un lifting facial decât un makeover - câteva riduri eliminate aici, o definiție adăugată acolo.
A făcut totuși un drum nou. Pentru prima dată, liniile directoare îi îndeamnă de fapt pe americani să mănânce mai puțin. Și menționează câteva alimente pe nume, cum ar fi pizza și cartofii prăjiți și băuturile cu zahăr, mai degrabă decât să vorbească în general.
Acest document este important din mai multe motive. Acesta stabilește standardele pentru toate programele federale de nutriție, de la prânzurile școlare și timbrele alimentare până la serviciile alimentare pentru forțele armate. Poate influența alimentele și produsele alimentare pe care americanii le cumpără și astfel poate afecta modul în care sunt cheltuite miliarde de dolari în fiecare an. În 2005, de exemplu, liniile directoare recomandau consumul mai multor cereale integrale și mai puține rafinate. Parcurgeți azi cerealele de mic dejun și aleile de pâine ale magazinului dvs. alimentar și veți vedea mai multe alegeri cu cereale integrale decât erau disponibile atunci. Ediția din 2010 își propune să reducă sarea, lucru pe care companiile încearcă să îl facă cu alimentele procesate și preparate.
La nivel personal, liniile directoare oferă îndrumări destul de bune despre alimentația sănătoasă. Vom rezuma principalele mesaje aici. Dar dacă sunteți interesat de o alimentație sănătoasă, citirea sau chiar răsfoirea raportului de 112 pagini este o întreprindere utilă. În primul rând, este gratuit - o parte din banii dvs. fiscali la serviciu. (Puteți descărca o copie de pe www.health.harvard.edu/170). Pe de altă parte, liniile directoare dietetice pentru americani reprezintă o comoară a sfaturilor dietetice și a informațiilor interesante - uneori înfăptuitoare - cum ar fi tabelul care enumeră principalele surse de calorii ale americanilor (deserturile la cuptor, pizza și sifonul sunt trei dintre primele cinci). )
Concepte generale
Cea mai recentă ediție a liniilor directoare dietetice este organizată în jurul a ceea ce autorii numesc două „concepte generale”:
Mențineți echilibrul caloric în timp pentru a obține și a menține o greutate sănătoasă. Traducere: Mănâncă și exercițiu în moduri care îți mențin greutatea într-un interval sănătos sau mută-o în acea direcție.
Concentrați-vă pe consumul de alimente și băuturi bogate în nutrienți. Traducere: Mănâncă mai multe legume, fructe, cereale integrale, fasole, fructe de mare, carne slabă și carne de pasăre, nuci, semințe și alte alimente care furnizează substanțe nutritive, nu doar calorii. Nutrienții includ proteine, vitamine, minerale, fitochimicale (compuși potențial benefici ai plantelor), grăsimi sănătoase, fibre și multe altele. Consumați mai puține alimente și băuturi care conțin în principal zahăr, cum ar fi cerealele zaharate pentru micul dejun sau sifon și suc îndulcit.
Accentul pus pe densitatea nutrienților este important. Acest termen este un mod util de a privi produsele alimentare și produsele alimentare. Să comparăm extremele: o cutie de sodă îndulcită cu zahăr sau sirop de porumb bogat în fructoză versus 12 jumătăți de nucă. Ambele oferă 150 de calorii de energie. Sifonul nu-ți oferă nimic în afară de apă și zahăr. Are o densitate redusă a nutrienților sau, altfel spus, o mulțime de calorii goale. Nucile furnizează proteine, grăsimi sănătoase, unele fibre, vitamine, minerale și alte substanțe fitochimice. Au densitate mare de nutrienți.
SoFAS
Un eufemism introdus în liniile directoare din 2010 este termenul „grăsimi solide și zaharuri adăugate”, abreviat ca SoFAS.
Grăsimile solide includ carnea de vită, păsările de curte, carnea de porc și alte grăsimi animale; unt; untură; bat margarina; scurtare; și o mare parte din grăsimea din lapte, brânză și alte alimente lactate. Zaharurile adăugate includ zahăr alb, sirop de porumb bogat în fructoză, zahăr brun, miere, melasă și surse mai exotice, cum ar fi nectarul de agave.
Mai mult de o treime din toate caloriile din dieta medie americană provin din grăsimi solide și zaharuri adăugate, dar contribuie cu puțini nutrienți esențiali.
Recomandări cheie privind alimentele
Liniile directoare dietetice pentru americani 2010 oferă aceste recomandări pentru o dietă sănătoasă:
Alimentele și nutrienții să crească
Mănâncă mai multe legume și fructe.
Consumați o varietate de legume, în special fasole, mazăre și legume verde închis, roșu sau portocaliu.
Obțineți cel puțin jumătate din boabe din surse de cereale integrale, cum ar fi pâine sau paste din grâu integral, orez brun, fulgi de ovăz și grâu crăpat.
Alegeți lapte și produse lactate fără grăsimi sau cu conținut scăzut de grăsimi.
Alegeți o varietate de surse de proteine, cum ar fi fructe de mare, carne slabă și carne de pasăre, ouă, fasole și mazăre și nuci și semințe. Cele mai sănătoase pachete de proteine au un conținut scăzut de grăsimi saturate și sodiu și conțin adesea grăsimi sănătoase.