Ne pare rău Veganii Aici; s Cum mâncarea cărnii ne-a făcut să fim oameni
Știința nu dă niciun sfâșiat în legătură cu politica ta. Credeți că încălzirea globală este o farsă sau că vaccinurile sunt periculoase? Nu contează, te înșeli.
Ceva similar este valabil și pentru veganism. Veganii au perfectă dreptate atunci când spun că o dietă pe bază de plante poate fi sănătoasă, variată și extrem de satisfăcătoare și că - nu degeaba - salvează animalele de chinurile seriale de a face parte din lanțul alimentar uman. Toate bune până acum.
Dar există veganismul și apoi veganismul - majusculele, veganismul ideologic, genul care depășește înțelepciunea alimentară și a stilului de viață până la un fel de cruciadă contrafactuală. Pentru această mulțime, a devenit un articol de credință care nu numai că consumul de carne este rău pentru oameni, ci că a fost întotdeauna rău pentru oameni - că nu am fost niciodată meniți să mâncăm deloc produse de origine animală și că dinții noștri, structura feței iar sistemele digestive sunt dovada acestui lucru.
Dar îmi pare rău, nu este așa. După cum arată un nou studiu realizat în Nature, nu numai că procesarea și consumul de carne au venit în mod natural la oameni, este cu totul posibil ca, fără o dietă timpurie care să includă cantități generoase de proteine animale, nici măcar nu am fi devenit oameni - cel puțin nu suntem oameni moderni, verbali, inteligenți.
Cu aproximativ 2,6 milioane de ani în urmă, carnea a devenit pentru prima dată o parte semnificativă a dietei pre-umane și dacă Australopithecus ar fi avut o frunte de palmă, cu siguranță ar fi făcut-o. A fi erbivor a fost ușor - fructele și legumele nu fug, la urma urmei. Dar, de asemenea, nu sunt extrem de calorii. O alternativă mai bună au fost așa-numitele organe subterane de stocare (USO) - alimente rădăcinoase precum sfecla, ignamul și cartofii. Împachetează un wallop nutrițional mai mare, dar nu sunt teribil de gustoase - cel puțin nu crude - și sunt foarte greu de mestecat. Potrivit biologilor evolutivi ai Universității Harvard, Katherine Zink și Daniel Lieberman, autorii lucrării Nature, protoamenii care mănâncă suficientă hrană rădăcină pentru a rămâne în viață ar fi trebuit să treacă până la 15 milioane de „cicluri de mestecare” pe an.
Aici a intrat carnea - și a fugit și a fugit - pentru a salva ziua. Prada care a fost ucisă și apoi preparată fie prin feliere, ciocănire sau descuamare oferă o masă mult mai bogată în calorii, cu mult mai puțin de mestecat decât alimentele din rădăcină, sporind nivelul de nutrienți în general. (Gătitul, care ar fi făcut lucrurile mai ușoare încă, nu a intrat în vogă până acum 500.000 de ani.)