Năut, o bombă nutritivă sănătoasă - Hildegard sănătos
Numeroasele beneficii ale nautului pentru sănătate nu ar trebui să fie o surpriză. De peste 8.000 de ani năutul a apărut în bucătăriile din toate culturile. Ca hrană, nautul sau nautul (Cicer arietinum) sunt vechi și conțin o mulțime de proteine, minerale și oligoelemente. Sunt bogate în vitamine B și fibre, ceea ce le face o alegere perfectă pentru vegani și pentru oricine se concentrează pe sănătatea bună și pierderea în greutate.
Năutul a venit în Europa, mai întâi pe calea Asiei Mici, apoi în India și în Marea Mediterană pe navele comerciale din Evul Mediu timpuriu. Acest aliment a rămas popular astăzi, parțial, deoarece gustul său asemănător nucilor se amestecă armonios în multe feluri de mâncare, adăugând o notă exotică de aromă.
Cele mai cunoscute feluri de mâncare culinare care folosesc naut includ hummus (piure de naut curățat), falafel (bile de naut prăjit) sau combinații de curry. Năutul servește ca aliment de bază în multe părți ale lumii, inclusiv în Mexic și India, unde sunt apreciate pentru combinația de nutrienți și disponibilitatea la un preț redus.
Beneficiile năutului și Hildegard din Bingen
Hildegard von Bingen (1098 - 1179) a menționat pe larg năutul în scrierile sale. Ea a recunoscut nautul ca o parte importantă a unei diete medievale și a apreciat contribuțiile lor pozitive la întregul corp, în special pentru febră.
În scrierile lui Hildegard apare următoarele lucruri despre naut.
„Năutul este cald, plăcut și ușor de mâncat și nu mărește sucurile proaste ale celor care îl mănâncă. Pentru cei cu febră, prăjește năutul peste cărbuni proaspeți și mănâncă-i și el va fi vindecat ”. Hildegard de Bingen
Năutul este recunoscut pe scară largă pentru o nutriție sănătoasă
Dincolo de doar tratamentul nutrițional al lui Hildegard, știința modernă susține și proprietățile de naut care promovează sănătatea. Toate organizațiile majore de sănătate recomandă consumul regulat de naut într-o dietă echilibrată.
Potrivit American Diabetes Association, American Heart Association și American Cancer Society, nautul se clasează printre alimentele care previn bolile și îmbunătățesc sănătatea. Asociația Vegetariană Germană și Societatea Elvețiană pentru Nutriție promovează, de asemenea, consumul săptămânal de cel puțin una până la două porții de naut.
Liniile directoare dietetice pentru americani promovează un consum ridicat de naut. Ei recomandă 3 căni pe persoană, pe săptămână, ceea ce corespunde la aproximativ 600 de grame de naut gătit pe săptămână.
Rezultatele multor studii susțin cantități și mai mari, și anume 200-400 de grame de naut gătit pe zi. Consumul crescut de naut contribuie la o sănătate stabilă și la o performanță sporită.
De ce sunt nautele sănătoase?
Infografie privind beneficiile pentru sănătate a nautului
Beneficiile nutriționale ale nautului includ următoarele pentru o porție de naut fiert (aprox. 165 g).
- 70% din necesarul zilnic de acid folic
- 65% din necesarul zilnic de cupru
- 50% din necesarul zilnic de fibre dietetice
- 25% din necesarul zilnic de fier
- 20% din necesarul zilnic de zinc
Toate aceste virtuți se combină cu un indice glicemic scăzut (GI) și un aport moderat de calorii.
Năut pentru o digestie sănătoasă
Năutul are un efect pozitiv asupra digestiei și sănătății intestinale datorită conținutului ridicat de fibre. Două treimi din fibrele dietetice de naut sunt insolubile. Drept urmare, trec prin tractul digestiv neschimbat până ajung în intestinul gros. Pe drum, stimulează peristaltismul intestinal, curăță intestinele și mențin un mediu intestinal sănătos.