Națiunea vegană Cum a câștigat Israelul cel mai nou poreclă
Dragostea durabilă pentru legume și dorința covârșitoare de a inova sunt doar două dintre motivele care stau la baza inexorabilei creșteri a veganismului în Israel.
Țara laptelui și a mierii are nevoie de un nume nou. Cu un raportat de 5% dintre israelieni care optează pentru o dietă vegană, Țara Soia și pasta de date ar putea fi o potrivire mai bună.
Într-adevăr, unde altundeva în lume poți găsi soldați care mărșăluiesc în cizme, curele și berete fără animale? Chiar și mărcile mondiale de alimente, cum ar fi Domino și Ben & Jerry, au văzut valoarea în debutul opțiunilor prietenoase cu veganii în țară - dezvăluirea maimuței groase și a înghețatei de fudge brownie la Congresul Vegan din 2017 din Tel Aviv. moment de ape.
În așa-numita capitală vegană a lumii și nu numai, bucătarii vedetă din Israel deschid restaurante cu meniuri pe bază de plante, iar bloggerii săi alimentari lucrează din greu publicul lor în creștere cu rețete noi și informații despre stilul de viață care nu reușește niciodată să atragă oamenii vorbind.
Poate că nivelul ridicat de idealism din mișcarea veganismului israelian a făcut ca cetățenii săi să adopte o tendință cu și mai multă râvnă decât omologii lor din Europa și America de Nord, dar israelienilor le plac chiar și legumele.
„Produsele proaspete sunt de calitate superioară, iar dieta mediteraneană are o mulțime de arome în preparatele sale vegane natural”, spune Ruthie Rousso, istoric și critic al alimentelor din Tel Aviv. Dieta israeliană se bazează pe meze (micile salate pe care le consumi înainte de masă). Așadar, renunțarea la carne nu este cel mai mare sacrificiu ”.
Inbal Baum, fost avocat și fondator al Delicious Israel, o companie care oferă tururi culinare, vede popularitatea veganismului ca o evoluție naturală a relației israelienilor cu țara.
„Veganismul are atât de mult sens istoric în dieta israeliană, deoarece mâncarea din țară a fost întotdeauna semnificativă”, explică ea. „Consumul de legume a fost un mod de supraviețuire. Aici nu îl numim „fermă la masă”, dar acest stil de a mânca pe bază de produse locale este modul în care bunicul meu a putut trăi când a ajuns la kibbutz în anii 1930 - au mâncat ceea ce au crescut.
„Această simplitate este încă ceea ce vedem pe mesele celor mai la modă restaurante, cum ar fi acum faimoasa conopidă prăjită întreagă a lui Eyal Shani. Și acești bucătari de top vor servi numai din fermele de top din țară. ”
Chiar și shawarma, sandvișul din carne din Orientul Mijlociu, îndrăgit de petrecătorii noaptea târziu, este popularizat sub forma sa vegană - mai ales la Sultana, un restaurant dedicat din Tel Aviv. Un motiv pentru succesul felului de mâncare este adaptabilitatea sa: shawarma se referă la aroma condimentelor, care poate fi adăugată legumelor sau proteinelor non-animale.
Folosirea diferitelor condimente pe care le-au adus în țară imigranții ruși, yemeniți, austrieci, persani, marocani, irakieni și alți au contribuit la definirea a ceea ce este în esență un amestec minunat de identități gastronomice, ceea ce face, fără îndoială, orice legumă mai interesantă.