Muzicieni și mâncare
Unde se îndreaptă muzicienii pentru întreținere? Cum cinci mari interpreți țin corpul și sufletul împreună în turneu
Este la fel ca atunci când cânți la un recital ”, îmi spune pianistul superstar Lang Lang în timp ce explică abordarea sa de a comanda cina. „Aveți câțiva compozitori incredibili și îi puneți împreună și este ca un meniu. Ai Bach și Ravel, Beethoven și Prokofiev și parcă ai servi o cină cu patru sau cinci feluri. ”
Puțini pianiști sunt mai pasionați de cina cu patru sau cinci feluri decât fenomenul muzical care s-a născut în 1982 în Shenyang, cel mai mare oraș din nord-estul Chinei. Lang Lang recunoaște că adesea primul lucru pe care îl face la sosirea într-un loc nou este să caute recomandări pentru cel mai bun restaurant chinezesc. „Mâncarea bună mă inspiră întotdeauna”, spune el. „Cred că anumite gusturi te fac să cânți la pian mai bine, îl faci mai plăcut.”
Atitudinea sa față de a mânca bine pare să urmeze principiul yin și yang, filozofia confuciană aflată în centrul culturii chineze care, atunci când este aplicată mâncării, urmărește echilibrul în culori, gusturi și texturi. „La fel ca în muzică, este foarte important să ai un stil echilibrat atunci când mănânci”, sugerează el. „Carnea îi face pe oameni mai agresivi; legumele te fac mai relaxat. Deci varietatea este ideală. Când mănânc, îmi place să am o mulțime de combinații diferite, să gust din toate. Este la fel ca atunci când joc. "
Cu siguranță pare să fi digerat această filozofie în muzica sa. Unul dintre cei mai de succes artiști clasici din istorie - și unul dintre cei 250 de tineri lideri mondiali ai Forumului Economic Mondial - Lang Lang este la fel de probabil să fie găsit cântând împreună cu dansatorul dubstep Marquese Scott „Nonstop” sau cu titanul de jazz Herbie Hancock la fel ca el a lui Sir Simon Rattle și a Filarmonicii din Berlin. Urmărit de miliarde la ceremonia de deschidere a Jocurilor Olimpice de la Beijing din 2008, el a adus a șaptea simfonie a lui Prokofiev la milioane de oameni mai mulți prin coloana sonoră a jocului video Gran Turismo 5. Și, cu sute de angajamente internaționale pe an, el continuă în mod nou locuri pentru a gusta încercările locale de mâncare chinezească.
Cu excepția faptului că vorbirea cu Lang Lang despre „mâncarea chinezească” generică este probabil să te scoată din masa lui. China are multe tradiții culinare deosebite, inclusiv cantoneză, huneză și sechuaneză, și sunt la fel de variate precum șnițelul și empanadele, peștele și jalfrezi. „Uneori mergi la un„ restaurant chinezesc ”și totul este servit în același sos”, se plânge el. „Venind din nord, prefer mâncarea din acea regiune, dar mâncarea din sud este de asemenea bună. Îmi plac totul, de la dim sumul cantonez până la Szechuan picant, dar totul trebuie să aibă aroma sa tipică, cum ar fi o carne de vită cu adevărat marinată sau o găluște cu aburi din carne și fructe de mare. ”
Viața pianistului de concert internațional este faimoasă nomadă, chiar izolată și mă întreb dacă instinctul lui Lang Lang de a aduna oamenii în jurul unei mese încărcate cu farfurii de culoare acasă este un mod de a se înrădăcina? „Crescând, a fost un ritual să iau o cină mare în familie în fiecare seară și încerc să recreez asta în turneu”, spune el. „Toate echipele mele, mâncăm mereu împreună după un spectacol, casa mea de discuri, conducerea mea, fundația mea, prietenii mei. Cu mâncarea chinezească, trebuie. Știți, trebuie să aveți un grup pentru a sărbători. Acest lucru este foarte important atunci când luați o masă bună: trebuie să aveți persoana potrivită cu care să fiți. Dacă mâncarea este cu adevărat grozavă, dar oamenii de lângă tine, nu îi cunoști, ar fi foarte greu să mănânci acea mâncare. Și nu puteți mânca singură o masă chinezească; ar fi atât de plictisitor. ”
Așadar, nu este surprinzător să descoperim că nu călătorește niciodată singur. - Ar fi oribil! exclamă el. „Nu aș vrea să călătoresc singur - ar fi atât de singur. Am întotdeauna un grup de cel puțin doi sau trei prieteni foarte buni acolo. Și mama mea vine cu mine tot timpul. ”
Mama lui, îmi spune el, este o „bucătară foarte bună” și, din sunetul său, ar putea exista câțiva bucătari chinezi de top din întreaga lume care s-au trezit împărtășind wok-ul lor cu Zhou Xiulan când anturajul post-concert Lang Lang. coboară. „Avem anumite restaurante la care mergem, care sunt ca niște prieteni foarte buni, iar mama mea îl va cunoaște pe bucătar”, spune el. „Așa că va merge să vorbească cu el în bucătărie, poate să facă o sugestie despre ceea ce vrem să avem”.
Schimbul pare să funcționeze armonios: deși există, fără îndoială, o mulțime de abominări culinare mascate ca bucătărie chineză, Lang Lang vorbește cu entuziasm despre unele dintre restaurantele pe care le-a descoperit. „Londra are multe restaurante chinezești foarte frumoase. De asemenea, la Berlin, Paris, Viena, New York, LA, San Francisco am găsit mâncare chinezească excelentă. ” Îmi spune că cea mai bună masă chinezească pe care a mâncat-o vreodată în străinătate este la China Tang, avanpostul lui Sir David Tang la hotelul Dorchester. La Berlin îi place Peking Ente; la New York, Tang Pavilion; iar la Viena, Sternzeichen.
Pare puțin probabil ca băiatul cu degetele argintiu să sufere vreodată de nervi, dar mă întreb dacă există o mâncare specială de confort pe care o caută atunci când - dacă - devine vreodată anxios? „Supe de tăiței”, răspunde el, fără a rata o bătaie. - Asta îmi dă confort. Râde. „Și ciocolata îmi dă energie și fericire. Înghețata îmi oferă satisfacția. ”