Munchroom Quartet Farrotto - Meatless Monday

meatless

Această rețetă de farrotto a elevului de clasa a XI-a, Graciella Dizon, de la liceul Nathaniel Narbonne Senior din Los Angeles, California, a fost câștigătoarea regională în cadrul concursului de rețete Meatless Monday Program din cadrul programului Cariere prin culinare (C-CAP) din 2018. Tema acestui an a fost „Mergi cu cereale”.

Ingrediente:

  • 5 linguri. ulei de masline
  • 1⁄2 ceapă maro mare, tocată
  • 3 ardei grași mari (roșii, portocalii, galbeni), tăiați cubulețe
  • 2 ciuperci mari Portobello, tăiate în cuburi mari, rezervați tulpini
  • 4 uncii. Ciuperci Shimeji (sau utilizați ciuperci Bunashimeji), îndepărtați baza și rezervați, separați ciupercile individuale cu mâinile
  • 4 uncii. Maiitake ciuperci, scoateți baza și rezervați, separați petalele cu mâinile
  • 4 uncii. Ciuperci de stridii, tulpini de rezervă, rupere cu mâinile
  • 3 lingurițe. sare kosher (sau 2 1⁄4 linguriță. sare de mare), împărțită
  • 3 căni Farro
  • 8 căni (64 fl. Oz) brânză de legume, încălzite cu tulpini și baze rezervate de ciuperci
  • 2 crenguțe (1 lingură) rozmarin proaspăt, aruncați tulpinile, tocați mărunt frunzele
  • 2 lămâi, suculate
  • 1⁄2 băț de unt sărat (4 linguri.), Tăiat în bucăți

Directii:

Într-o oală mare, încălziți legumele și 1 linguriță de sare cu tulpini de ciuperci curate și baze din ciupercile Portobello, Shimeji, Maiitake și Oyster. Aduceți fiertul la fierbere, apoi adăugați boabele de farro și acoperiți cu un capac. Lăsați farro-ul să gătească timp de 35 de minute în timp ce urmați pașii pentru a găti restul ingredientelor.