Mpamies me liastes ntomates (Okra fierte cu roșii uscate la soare) - Ospitalitate greacă
Împărtășirea înseamnă grijă!
Mpamies (okra cu roșii uscate la soare) este un vas ușor și sănătos, cu conținut scăzut de carbohidrați, plin de nutrienți și alte proprietăți sănătoase.
De obicei se topește folosind roșii proaspete, dar în această rețetă am ales să le tocăm adăugând și roșii uscate la soare.
Când am gătit okra proaspătă, ceea ce am învățat de la mama mea a fost să tai tulpina, dar fără să dezvăluie semințele.
După ce ați tăiat-o cu atenție, acea parte este scufundată în sare și, după ce toate sunt terminate, acestea trebuie presărate cu oțet de vin și apoi puse la soare timp de aproximativ 1 oră.
Aceasta este procedura pentru a evita mucoasa.
Păstrați-le acoperite cu un tul pentru a împiedica orice muște sau alte insecte să stea pe ele.
Mpami încep să apară pe piețele fermierilor greci la începutul lunii iulie.
În această perioadă a anului nu există grămadă proaspătă în Grecia, așa că am folosit congelate.
Pentru a fi sincer, le prefer pentru că au un gust la fel de bun și economisești foarte mult timp fără a fi nevoie să faci procedura de mai sus.
Acum că urmez o dietă, gătesc „ladera” cel puțin o dată pe săptămână.
Pentru cei dintre voi care nu știu ce este „ladera”, aceasta este mâncarea noastră vegetariană grecească, care poate fi orice cu legume de sezon, gătite cu ulei de măsline, deoarece uleiul de măsline este principalul lor condiment.
Presupun că vă întrebați cum pot să mănânc „ladera” când uleiul de măsline are atât de multe calorii? Răspunsul este modul de gătit.
În modul tradițional de a găti „mpamies” ai avut nevoie de cel puțin 1/2 cană de ulei de măsline (950 calorii) pentru a prăji mpamies puțin adânci și apoi au fost scoase în cratiță și sosul a fost făcut în uleiul rămas.