Rețetă sănătoasă de păstârnac Învață să iubești; alte; piure de cartofi; Denver Post

În copilărie nu mi-a păsat niciodată prea mult păstârnacul. Tatăl meu era sălbatic în privința lor, dar eu eram nemișcat, gândindu-mă că, dacă erau albi și se terminau cu „-nip”, trebuie cumva să fie legați de napi. Și cu siguranță nu eram un fan al napilor.

sănătoasă

Julia Child a fost cea care m-a întors. Odată, la o demonstrație live, a făcut un piure de păstârnac și am fost uluit. Cu siguranță nu era confuz acest piure dulce, cu nuci, catifelat, cu un nap împuțit.

Cum a făcut-o? Rezervând lichidul în care a gătit păstârnacul, fierbându-l până devine siropos, apoi adăugându-l înapoi la păstârnacul curat. Atât de simple, dar rezultate atât de uimitoare. Acest lucru scade foarte mult apositatea care afectează în mod obișnuit legumele fără amidon atunci când sunt curățate. Într-adevăr, îngroșează piureul. Și amplifică și aroma.

Această rețetă este adaptarea mea la originalul Juliei. Cea mai mare schimbare a fost reducerea cantității de unt destul de puțin, ceea ce nu cred că va lipsi nimănui. (Îmi pare rău, Julia!) Nu le spun niciodată oaspeților ce este când îl servesc. După aceea, fără greș, îmi spun cât de mult au iubit piureul de cartofi. Îmi place să-i luminez.