Monozaharide (zaharuri simple) Definiție, listă, exemple de alimente
Ce sunt monozaharidele sau zaharurile simple?
Monozaharide [grecesc monos = unic; zahăr = zahăr] sau zaharurile simple constau dintr-o unitate de zahăr care nu poate fi descompusă mai departe în zaharuri mai simple [1]. Exemple de monozaharide din alimente sunt glucoza, fructoza și galactoza.
Imaginea 1. Exemple de monozaharide:
glucoză, fructoză și galactoză.
Monozaharidele sunt cea mai simplă formă de carbohidrați. Se pot uni și forma glucide complexe, de exemplu: 2 monozaharide formează dizaharide, 3-10 dintre ele formează oligozaharide și 11 sau mai multe dintre ele formează polizaharide.
Funcții
Monozaharidele sunt o sursă de energie; majoritatea furnizează aproximativ 4 calorii (kilocalorii) pe gram, la fel ca și alți carbohidrați. Glucoza este principalul combustibil pentru celulele corpului. Fructoza participă la metabolism. Galactoza se găsește în eritrocitele persoanelor cu sânge de tip B. Riboza face parte din acidul dezoxiribonucleic (ADN) din cromozomi.
Monozaharidele sunt substanțe nutritive neesențiale, ceea ce înseamnă că organismul poate produce toate acele nevoi pentru o funcționare corectă din alți nutrienți, deci nu este nevoie să le obțineți din alimente [2] .
Absorbția monozaharidelor și efectul lor asupra nivelului zahărului din sânge
Monozaharidele, ca majoritatea nutrienților, sunt absorbite în intestinul subțire. Ele pot fi absorbite fără ca anterior să fie descompuse de enzimele intestinale. Glucoza și galactoza sunt absorbite ușor, complet și mai repede decât alți carbohidrați, în timp ce fructoza poate fi absorbită lent și incomplet.
După ingestie, glucoza și galactoza cresc rapid zahărul din sânge (au un indice glicemic ridicat), în timp ce fructoza crește glicemia doar ușor și lent (are un indice glicemic scăzut).
În timpul digestiei, toți carbohidrații trebuie descompuși în monozaharide pentru a fi absorbiți.
Formele D- și L-
Monozaharidele pot apărea în oricare dintre ele D- (dextro) sau L- (stânga) forma, care sunt imaginile în oglindă. Cele mai multe monozaharide naturale sunt în formă D și cele mai sintetizate sunt în formă L. Formele D și L au proprietăți diferite.