Mondelez brevetează procesul pentru a reduce cantitatea de zahăr din ciocolata Food Dive

Autor

Publicat

Împărtășește-l

Scufundare scurtă:

Mondelez International a brevetat un proces de fabricare a ciocolatei folosind fibre de porumb solubile pentru a ajuta la reducerea conținutului de zahăr și calorii. Procesul ar putea reduce zahărul din produsele din ciocolată cu până la 50%, păstrând în același timp gustul dulce pe care îl așteaptă consumatorii și fără a avea impact semnificativ asupra compoziției ciocolatei, conform brevetului. Brevetul a fost depus sub Kraft Foods, dar proprietatea intelectuală aparține lui Mondelez, o reflectare a faptului că ambele companii erau împreună la un moment dat.
Cererile ar putea include batoane de ciocolată, precum și umpluturi în interiorul unei cochilii de ciocolată sau includerea în produse de patiserie, cum ar fi biscuiți, produse de patiserie sau prăjituri, a notat brevetul. Noua compoziție ar putea fi, de asemenea, utilizată pentru acoperiri de ciocolată, poate lua forma de stropi sau fulgi sau poate fi utilizată în tartine de nuci.
"Consumatorii și organismele de sănătate publică devin din ce în ce mai preocupate de conținutul de zahăr din alimente și, în special, de conținutul de zahăr al produselor de cofetărie, cum ar fi ciocolata", se spune în brevet. „Produsele de cofetărie care conțin mai puțin zahăr și/sau mai puține calorii, care pot fi denumite produse„ ușoare ”și/sau„ fără zahăr ”, cresc, prin urmare, în popularitate.”

Dive Insight:

Procesul de utilizare a unui ingredient mai natural ar putea interesa producătorii de produse din ciocolată și consumatorii care doresc să reducă cantitatea de zahăr din produsele pe care le cumpără. Potrivit unui sondaj recent, oamenii ar prefera să își limiteze aportul de zahăr în loc să îl înlocuiască cu îndulcitori artificiali, astfel încât fibrele de porumb solubile ar putea fi o soluție bună.