Moduri sănătoase și gustoase de a găti fasole și leguminoase
Dacă gândul de a stropi năuturi cretoase și conservate pe salată vă face să doriți să vă scufundați într-un pui fript și suculent, atunci acesta este pentru dvs.
Având în vedere că adepții dietei mediteraneene bogate în fasole sunt mai predispuși să trăiască mai mult și mai sănătos, o mulțime de experți în nutriție ne invită să mâncăm o masă pe bază de legume cel puțin de două ori pe săptămână .
„Leguminoasele, care includ fasole, linte și naut, sunt incredibil de hrănitoare”, spune Themis Chryssidis, dietetician practicant acreditat și fondator al Sprout Cooking School, pentru Coach.
„Sunt o sursă excelentă de proteine pe bază de plante, au cantități minunate de fibre și carbohidrați cu conținut scăzut de IG. În plus, sunt accesibile și flexibile - le putem încorpora în dieta noastră în atât de multe moduri.”
Dar să știi cum să le folosești poate fi confuz, așa că iată cum să faci dragoste în bucătărie cu leguminoase.
Păstrați conservele la îndemână
În timp ce cel mai ieftin și mai sănătos mod de a mânca leguminoase este de a folosi cele uscate, opțiunile conservate sunt încă incredibil de accesibile și reprezintă un punct de plecare excelent pentru începătorii leguminoși.
„Clătiți-le bine pentru a îndepărta grijile”, spune Chryssidis.
"Unii oameni spun că clătirea acestora vă reduce și probabilitatea de a consuma gaze. În general, dacă sunteți nou în leguminoase, este o idee bună să începeți cu porții mici și să creșteți treptat cât aveți."
Conserve de fasole la cuptor pot fi o introducere utilă la leguminoase, cu toate acestea Chryssidis spune că este mai bine să căutați o varietate cu sare și conținut scăzut de zahăr .
„Cel mai bine este să citiți panoul de informații nutriționale”, spune el.
"Adăugați usturoiul și morcovul sau dovlecelul ras sau tăiat cubulețe într-o tigaie cu o cutie de fasole coaptă - va adăuga aromă și va dilua conținutul de zahăr și sare în două mese."
Dar mai bine de atât ar fi să-ți faci propriile fasole coaptă cu o cutie de fasole cannelli și usturoi și legume proaspete.
„Vei avea un control mai mare și ingrediente de calitate mai bună”, subliniază Chryssidis.
Gatiti-le separat
Dacă adăugați fasole uscată la un curry, caserolă sau tagină, Chryssidis sugerează să le gătiți separat în apă.
„Nu durează mult să gătească și le puteți găti rapid prea repede, așa că gătiți-le separat, apoi adăugați-le la sfârșit, astfel încât să nu se transforme în ciuperci”, spune Chryssidis.