Modulul 3 Dieta și nutriția

Acest material a fost dezvoltat și revizuit prin procesul de dezvoltare a materialelor curriculare InTeGrate. Acest proces riguros și structurat include:

dezvoltarea în echipă pentru a se asigura că materialele sunt adecvate în mai multe setări educaționale.
multiple recenzii iterative și cicluri de feedback pe parcursul dezvoltării materialului cu contribuția echipei de autor atât de la editorii de proiect, cât și de la o echipă de evaluare externă.
testarea reală a materialelor în clasă în cel puțin 3 instituții cu revizuire externă a datelor de evaluare a elevilor.
recenzii multiple pentru a se asigura că materialele îndeplinesc rubrica de materiale InTeGrate care codifică cele mai bune practici în dezvoltarea curriculară, evaluarea elevilor și tehnici pedagogice.
revizuirea de către experți externi pentru precizia conținutului științific.

Această pagină a fost făcută publică pentru prima dată: 11 ianuarie 2018

rezumat

Obiectivele de învățare

Obiective

Descrieți elementele de bază ale unei diete sănătoase din punct de vedere științific
Descrieți provocările nutriționale majore actuale și cauzele lor imediate, cum ar fi deficiențele de nutrienți și consumul excesiv de calorii.
Corelați provocările majore actuale privind nutriția cu factorii sociali, cum ar fi accesul la alimente și schimbarea dietelor în sistemele alimentare moderne.

obiective de invatare

După finalizarea acestui modul, elevii vor putea:

Descrieți categoriile de bază ale nutrienților și modul în care acestea contribuie la funcționarea și sănătatea umană.
Descrieți schimbările majore care au loc în dieta/nutriția în țările bogate și, respectiv, în țările sărace.
Definiți conceptul de acces alimentar și termenul „deșert alimentar”, în contrast cu conceptele mai largi de securitate alimentară și nesiguranță alimentară.
Înțelegeți schimbările de gândire în jurul nutriției sănătoase și principiile de bază care au rămas.
Folosiți un instrument de nutriție online pentru a analiza și compara dietele și zonele în care acestea sunt deficitare sau excesive în nutrienți.
Analizați de ce accesul la alimente este o problemă în sistemele alimentare moderne.
Folosiți un instrument de cartografiere pentru a analiza situația accesului la alimente în S.U.A. orașelor și raportați aceste situații de acces alimentar la literatura care descrie istoria strategiilor de garantare a accesului alimentelor în aceste orașe.

Context pentru utilizare

Acest modul în două părți este conceput pentru o săptămână de sesiuni de clasă, fie ca sesiuni de două sau trei sesiuni de clasă, fie ca un format combinat cu lecturi și lucrări în afara clasei, urmate de o sesiune de clasă pentru a introduce și începe evaluarea sumativă. Ar putea fi utilizat și un format complet online, deși am pilotat modulul în format mixt. Modulul trei este conceput pentru a oferi studenților unele cunoștințe fundamentale despre nutriția umană, precum și probleme precum malnutriția și accesul limitat la alimente, care sunt provocări majore în sistemele alimentare. Nu este destinat să înlocuiască un curs semestrial complet în probleme nutriționale sau nutriționale în sistemele alimentare, ci este prezentat ca un aspect al durabilității și al altor provocări cu care se confruntă sistemele alimentare în cadrul acestui curs. Cu toate acestea, ar putea oferi o scurtă introducere a problemelor nutriționale în alte cursuri privind sistemele alimentare sau politica alimentară sau un segment scurt despre nutriție pentru un curs de agricultură durabilă și producție alimentară sau agricultură internațională și dezvoltare rurală.