Modul în care spălarea azotului protejează și conservă alimentele

Shereen Lehman, MS, este un jurnalist din domeniul sănătății și verificator al faptelor. A fost coautoră a două cărți pentru populara serie Dummies (sub numele de Shereen Jegtvig).

modul

Americanii consumă o mulțime de alimente procesate în fiecare zi. Sunt convenabile și ușor de transportat și depozitat. Alimentele procesate au nevoie de multă protecție, de la fabrica de prelucrare la magazinul alimentar și până la bucătăria dvs. În plus, poate fi necesar să le păstrați pentru o perioadă de timp înainte de a le utiliza.

Alimentele uscate sunt de obicei ambalate în pungi și cutii. Cheia conservării pe termen lung este eliminarea oxigenului din recipiente, deoarece expunerea la oxigen face ca alimentele să se deterioreze. Grăsimile vor deveni rânce, se produce decolorarea alimentelor, iar produsul se strică și se pierde. Există două modalități de a realiza acest lucru, fie ambalarea sub vid, fie spălarea cu azot.

Ambalare sub vid

Primul pas în ambalarea sub vid este să introduceți alimentele într-o pungă. Apoi, punga este conectată la un vid și aerul este îndepărtat, ceea ce, desigur, ia oxigenul împreună cu el. Punga este sigilată, iar produsul este gata să fie etichetat și expediat.

Ambalarea obișnuită în vid funcționează bine pentru alimentele solide robuste, cum ar fi carnea de vită și carnea proaspătă, dar nu funcționează bine pentru alimentele delicate, cum ar fi gustări și biscuiți. Aceste alimente au nevoie de protecție în timpul transportului, astfel încât să nu fie zdrobite sau sparte. Alimentele precum boabele de cafea care au multă suprafață și nu pot fi strânse într-o bucată fără aer pot avea nevoie de ceva mai mult decât ambalarea sub vid.