Modul în care s-au schimbat alimentele în ultimii 100 de ani - Exerciții pentru leziuni
Când așteptați în linia de drive-thru acel hamburger rapid cu brânză și cartofi prăjiți, probabil că nu vă gândiți cât de recentă este o invenție a fast-food-ului. La urma urmei, majoritatea dintre noi am crescut cu un McDonald’s la colț. Se pare că a fost întotdeauna acolo, dar, în realitate, alimentele de convenție pe care le luăm cu toții astăzi de la sine nu au existat nici măcar acum 100 de ani.
Mai jos, ne uităm la modul în care alimentele s-au schimbat în ultimul secol, la ce efecte au avut aceste schimbări asupra sănătății și bunăstării noastre și la ce ne putem aștepta în viitor pe măsură ce evoluăm.
Cum au început alimentele rapide și alimentele procesate
Se poate spune că mâncarea rapidă din Statele Unite a fugit în 1921, când a fost fondat primul lanț de hamburgeri de tip fast-food, White Castle, în Wichita, Kansas. Pe măsură ce mașinile au devenit mai populare după Primul Război Mondial, restaurantele cu autovehicule au început să apară și în diferite locații.
Aceste schimbări au dat familiilor o pauză atât de necesară de la munca intensivă de pregătire a mâncării. Poate fi greu de imaginat, dar, pe atunci, existau puține opțiuni pentru a face cina rapid. Familiile au trebuit să cumpere alimente întregi și să le gătească - un proces care a durat adesea ore întregi. Pâinea trebuia făcută și coaptă, legumele trebuiau curățate și coapte, carne preparată și gătită, fructe curățate și adesea conservate, caserole făcute de la zero și deserturi coapte din rețetele bunicii.
Pe atunci, în 10 minute nu existau paste sau prăjituri la cutie. În afara hot dog-urilor lui Nathan, au existat puține alimente procesate care să ofere opțiuni gata de gătit. Cu toate acestea, pe măsură ce lucrurile au început să se schimbe, oamenilor le plăcea să aibă alternative. Chiar și o zi cu o pauză departe de prepararea mâncării a fost o zi în care oamenii au avut timp să facă altceva, acesta fiind unul dintre celelalte motive pentru care restaurantele fast-food au devenit atât de reușite.
În anii 1920, pe măsură ce mâncarea rapidă începea, alimentele procesate au început să apară și pe rafturi. Primul Război Mondial a adus noi metode de procesare a alimentelor. Trupele aveau nevoie de alimente convenabile pentru a le lua cu ele în tranșee, ceea ce a generat creșterea conservelor. După terminarea războiului, aparatele de bucătărie, cum ar fi aragazele și frigiderele, au devenit mai populare, permițând familiilor să cumpere și să stocheze mai multe alimente și să le pregătească mai ușor.
Produsele care au devenit populare în acest timp au inclus jeleu de struguri Welch, Wheaties, unt de arahide Peter Pan, conserve de porc și fasole VanCamp, brânză Velveeta și Wonder Paine. Vă puteți imagina cum doar aceste câteva produse ar fi putut schimba lucrurile pentru familii, oferind opțiuni rapide pentru micul dejun și prânz.
În anii 1930, mai multe alimente gata preparate au intrat pe piață, inclusiv Kraft Macaroni & Cheese și Spam. Colonelul Harland Sanders a început să-și vândă puiul prăjit condimentat și, în timp ce familiile se luptau să facă față depresiei, au învățat să-și întindă proviziile alimentare și să treacă mai puțin.
Apoi, în anii 1940, țara a intrat în al doilea război mondial și am aflat mai multe despre producția de alimente pentru a menține soldații care luptă. După terminarea războiului, piața a văzut o explozie de noi alimente convenționale care fuseseră inventate ca parte a cercetării militare.
Modul în care militarii și îngrășămintele ne-au schimbat aprovizionarea cu alimente
În răspunsul la o nevoie militară, oamenii de știință au venit cu ingrediente precum aditivi pentru a contribui la extinderea termenului de valabilitate al pâinii, pudră de brânză pentru a arăta gustări precum Cheetos - a fost inițial folosit pentru a arăta paste și cartofi pentru soldați - și cartofi deshidratați. fulgi pentru a face cartofi instant.
M&M-urile au fost introduse și în anii 1940 pentru a oferi trupelor o opțiune de bomboane de ciocolată care nu s-ar topi atât de ușor. Mâncărurile italiene conservate de Chef Boyardee au fost produse în vrac pentru rații militare și mai târziu au devenit un element de bază în casele americane. Familia Boyardi, care a fondat compania, a fost creditată mai târziu cu revoluționarea pieței de conserve.
Mixul de prăjituri și cafeaua instant au devenit populare și ca urmare a războiului și poate că o schimbare și mai mare a implicat fermierii. În anii 1940 - după război - a explodat utilizarea îngrășămintelor.
Azotul a fost una dintre componentele majore ale explozivilor folosiți în timpul războiului, așa că, odată cu realizarea păcii, toate plantele de azot care au apărut în timpul războiului au trebuit să găsească o altă modalitate de a-și menține afacerile.
În acel moment, fermierii și oamenii de știință știau că azotul și alți nutrienți erau importanți pentru culturi. Oamenii de știință din plante au descoperit exact ce substanțe nutritive erau esențiale pentru creșterea plantelor - cu azot, fosfor și potasiu în fruntea listei. Producția celor trei dintre acestea a crescut după cel de-al doilea război mondial și, deoarece solul variază de la o locație la alta, fermierii știau că unele zone nu conțin substanțele nutritive necesare cultivării culturilor. Îngrășămintele au devenit soluția preferată.