Modul în care dieta americană a schimbat fotografiile - Căutător
Mai mult zahăr, mai multă sare, mai multe grăsimi nesănătoase. Într-un cuvânt, abundență.
Publicat pe 29.07.2015 la ora 10:00
„O caracteristică a dietei americane care a persistat de-a lungul anilor a fost abundența sa”. Această propoziție nu este mai puțin adevărată astăzi decât atunci când a fost
. Această abundență, totuși, vine cu un cost: americanii mănâncă prea mult. Consumul excesiv și alimentația adesea slabă au adus cu sine o multitudine de boli și afecțiuni care pot schimba viața și adesea pun viața în pericol, inclusiv obezitatea, diabetul, bolile de inimă, cancerul și multe altele. Deși numărul americanilor care sunt supraponderali sau obezi a crescut constant de la mijlocul secolului al XX-lea,
că eforturile de reducere a acestei crize de sănătate ar putea câștiga teren datorită schimbării atitudinilor publice. Pentru prima dată de când guvernul federal a început să urmărească aportul alimentar în mai mult de patru decenii de colectare a datelor, aportul zilnic de calorii al americanului mediu a arătat un declin susținut. Citiți mai departe pentru a vedea cum s-a schimbat dieta americană de la mijlocul secolului al XX-lea.
În timp ce numărul de calorii a fost în creștere, aportul de calorii este încă mult peste locul în care a fost odată. Aportul caloric mediu zilnic al americanilor este cu peste 500 de calorii mai mare decât în 1970, când media era în jur de 2.169 calorii pe zi. Ce înseamnă o creștere de peste 20% a aportului caloric pentru americanul mediu? Luați în considerare faptul că o kilogramă de grăsime conține 3.500 de calorii. Presupunând că chiar și un sfert din aceste calorii reprezintă un exces de energie dincolo de ceea ce era necesar pentru nivelurile de întreținere zilnice, ceea ce se traduce printr-o kilogramă de grăsime stocată în fiecare lună sau 12 kilograme suplimentare pe an. Dimensiunile porțiunilor au înregistrat o creștere similară în timp.
, numai în ultimele două decenii, porțiile de mâncare din restaurantele americane s-au dublat sau, în unele cazuri, s-au triplat. Dimensiunile porțiilor au început să crească în anii 1970 și au crescut brusc în anii 1980. Multe porții de alimente depășesc cu mult porțiile standard USDA și FDA,
. „Cel mai mare exces față de standardele USDA (700 la sută) s-a produs în categoria cookie-urilor, dar pastele fierte, brioșele, fripturile și cojile au depășit standardele USDA cu 480 la sută, 333 la sută, 224 la sută și, respectiv, 195 la sută”, a constatat studiul.
, între anii 1950 și 2000, americanii au consumat în medie cu 39% mai multe zaharuri rafinate. Consumul de îndulcitori de porumb, cu sirop de porumb bogat în fructoză care conduce sarcina, este octuplat. În medie, americanii consumă aproximativ 156 de lire sterline - da, lire sterline - de zahăr adăugat pe cap de locuitor în fiecare an. Aportul excesiv de zahăr poate duce la tot felul de rezultate negative asupra sănătății, inclusiv, dar fără a se limita la probleme dentare, obezitate, diabet, insuficiență hepatică și multe altele. Aceste preocupări au fost cele care au condus
o modificare a etichetării alimentelor care ar recomanda aportul zilnic de calorii din zaharurile adăugate să nu depășească 10% din consumul total. Peste 70% din SUA adulții primesc peste 10% din caloriile zilnice din zahăr.
Americanii nu mănâncă doar mai multe zaharuri decât obișnuiau; bem și mai mult.
, înainte de anii 1950, dimensiunea standard a băuturilor răcoritoare era de 6,5 uncii. În acel deceniu, producătorii au început să vândă dimensiuni mai mari și, până în 1960, cele 12 uncii ar putea fi peste tot. Avansează rapid 30 de ani, iar sticlele de 20 de uncii sunt omniprezente. Astăzi, băuturile răcoritoare de unică folosință pot ajunge până la 64 de uncii și pot avea până la 700 de calorii. Din anii 1970, băuturile cu zahăr au crescut de la 4% din aportul zilnic de calorii al americanilor la 9%. Un sfert dintre americani obțin cel puțin 200 de calorii pe zi din băuturile răcoritoare. Adolescenții și copiii sunt, de asemenea, consumatori deosebit de mari. Băuturile cu zahăr sunt principala sursă de calorii pentru adolescenți și sunt consumate zilnic de aproximativ 91% dintre copii.