Modul în care confruntarea cu zahărul provoacă o revoluție alimentară Food Dive
Publicat
Împărtășește-l
Bombardați de mesaje legate de cursul optim pentru o alimentație sănătoasă, consumatorii caută întotdeauna cele mai noi și mai bune. Cu mai mult de trei sferturi dintre adulți care încearcă să-și controleze greutatea, ei caută opțiuni sănătoase, dar gustoase, și din ce în ce mai mult, acești consumatori informați adoptă o dietă cu conținut scăzut de zahăr ca una dintre cele mai importante tendințe alimentare.
Producătorii au acum un nou instrument pentru a satisface aceste preferințe în evoluție.
De ce numărul de calorii contează mai mult decât conținutul de zahăr
În timp ce grăsimea era odinioară un ticălos de dietă, consumatorii recunosc că îmbunătățește gustul alimentelor și le menține mai pline mai mult timp. „Consumatorii își dau seama că grăsimea nu te îngrașă”, a spus dr. Cedrina Calder, care practică medicina preventivă în Nashville, Tennessee. "În realitate, este o dietă prea bogată în calorii, combinată cu un stil de viață prea scăzut în activitate."
De aceea, consumatorii care examinează etichetele au o nouă preocupare de top: astăzi, 52% scot etichetele pentru zahărul total, făcându-l Nr. 1 considerație asupra grăsimilor și caloriilor. Asta pentru că consumatorii cred din ce în ce mai mult că zaharurile adăugate în alimente, mai degrabă decât grăsimile, duc la creșterea în greutate, precum și la probleme de sănătate.
Și aceasta este o victorie pentru sănătate, a spus Calder. „Ceea ce știu acum oamenii de știință și profesioniștii din domeniul medical este că o dietă bogată în zahăr crește riscul de obezitate, boli de inimă, diabet și alte afecțiuni medicale.”
Dar această nouă conștientizare poate lăsa producătorii să se lupte pentru a satisface preferințele schimbătoare ale consumatorilor. "O mare parte din zahărul adăugat în alimente este o consecință neintenționată a eforturilor anterioare de a menține aroma și textura alimentelor în timp ce tăia grăsimea", a declarat Tom Burrows, CEO al Epogee LLC, compania care produce EPG, un ingredient alternativ pentru grăsimi conceput pentru permite consumatorilor să se bucure de alimentele preferate cu mai puține calorii.
„Rezultatul este o mulțime de oferte alimentare mediocre cu calități senzoriale inferioare și niveluri nesănătoase de zahăr adăugat și exces de calorii”, a spus Burrows.