Modul în care boomul sushi alimentează infecțiile cu tenie Siguranța alimentară The Guardian
Pe măsură ce consumul de pește crud a devenit mai popular, au apărut povești groaznice de tenie. Dar cât de îngrijorați ar trebui să fie iubitorii de sashimi - și cum altfel am putea fi infectați?
Vestea bună, a spus medicul A&E Kenny Bahn, a fost că pacientul care se prezentase la secția de urgență nu murea. Acesta este singurul element fericit al poveștii, Bahn, care lucrează la un spital din California, a continuat să povestească la This Won’t Hurt a Bit, un podcast medical, despre un bărbat care a ajuns la spital purtând o pungă de plastic. În interiorul sacului, înfășurat în jurul tubului de carton al unei role de toaletă, se afla o tenie de 1,7 metri (5 ft 6 in). Bahn l-a măsurat odată ce l-a desfăcut pe podeaua spitalului.
Pacientul se plânsese de dureri abdominale. În timpul unei crize de diaree sângeroasă, relatează Bahn, „el spune:„ Mă uit în jos și parcă există o bucată de intestin care atârnă din mine. ”Ce-i trece prin minte este că el crede că moare ... El îl apucă și îl trage pe ea și continuă să iasă. „Ce este această bucată lungă de măruntaiă?” Și el o ridică și o privește și ce face? ” Există o pauză dramatică pentru a spori groaza. „Începe să se miște”.
Bahn a spus că tenia provine probabil din aportul zilnic de sashimi de somon al pacientului. "Mi-a spus că s-a speriat, dar cred că atunci când crezi că mori pentru că măruntaiele îți trag fundul și afli că nu ești tu, ci altceva, probabil că este un lucru bun."
Povestea a atras atenția peste tot în lume, așa cum au tendința de a face aceste lucruri, spune Peter Olson, expert în tenie și cercetător la departamentul de științe ale vieții al Muzeului de Istorie Naturală, „pentru că sunt grosolane”. Viermele, spune el, era „aproape sigur ceva numit tenie largă de pește. somonul este unul dintre principalele moduri în care l-ați ridica, dacă nu gătiți carnea. ” Viața viermei largi de pește implică mai multe gazde. „Un ciclu de viață tipic ar putea include un urs care se hrănește cu somon, apoi să defeceze înapoi în râu. Larvele ar fi trecute în mediul înconjurător și, în cazul unui ciclu de viață acvatic ca acesta, ar fi mâncate de ceva de genul unui copepod, un pic de crustaceu. Când copepodul este mâncat de un pește, acesta s-ar transforma într-o vierme larvă și asta este ceea ce se transmite unui om în acest caz. Asta ar merge în intestin și ar deveni un vierme uriaș. ”
Tenia este o creație monstruoasă și impresionantă. Are un corp segmentat, cu organe de reproducere masculine și feminine în fiecare segment, deci este capabil de auto-fertilizare. Nu are cap ca atare - „capul” său este util doar pentru a se ține de intestinul gazdei sale, mai degrabă decât pentru a „mânca” (absoarbe nutrienții prin piele). În multe cazuri, nu ați ști că ați fost infectat. S-ar putea să observați bucăți de segment de vierme în scaun - bucăți mici, palide, asemănătoare orezului - sau să aveți dureri de stomac sau vărsături.
Transmiterea larvelor de vierme este o problemă mult mai mare în regiuni precum America Centrală, unde standardele de igienă sunt mai slabe. Fotografie: Science Picture Co/Getty Images
Dintre cele peste 10.000 de specii cunoscute de tenie, doar un număr mic poate infecta oamenii. Tipul de vierme pe care l-ați putea ridica de la sushi sau pește puțin gătit este profund neplăcut, dar relativ dăunător - deși poate provoca simptome gastrice și reacții alergice. În cazuri rare, poate obstrucționa intestinul (un vierme poate ajunge la o lungime de 15 metri sau chiar 25 de metri, conform unei lucrări științifice). Este destul de ușor de tratat cu tipul de comprimate de deparazitare administrate animalelor de companie.