INDICE GLICEMIC AL ALIMENTELOR MICĂ DOW; Dr.

De unde știu valoarea GI a unui aliment?

care sunt

Acest lucru nu necesită memorarea, deoarece există câteva reguli generale care să ne ajute.

Pentru orice aliment cu carbohidrați, cu cât integritatea sa naturală este mai afectată de procesare, cu atât valoarea GI este mai mare. Alimentele întregi care nu au fost modificate au o valoare GI scăzută.

Deci, pâinea integrală are tendința de a avea o valoare GI mică, în timp ce pâinea albă rafinată (decupată și prelucrată) are o valoare GI mare. Alimentele întregi nu provoacă o creștere rapidă a zahărului din sânge; mai multe alimente procesate fac. Aceasta este diferența de bază între carbohidrații cu acțiune lentă „buni” și carbohidrații cu acțiune rapidă „proastă”.

O regulă bună este că toate fructele și legumele se încadrează în categoria LOW GI. Excepțiile notabile ale legumelor sunt cartofii care sunt ÎNALT și cartofii dulci, sfecla, prazul și porumbul care sunt MEDIU. Excepții la fructe includ stafidele, pepenele verde, papaya, ananasul, kiwi și caisele care sunt MEDIUM.