Modalități științifice de a pierde în greutate
Tot ce credeai că știi despre pierderea în greutate este greșit. Noua știință arată că poți mânca pentru a-ți reprograma celulele adipoase și pentru a slăbi definitiv.
Getty Images Există un motiv pentru care mulți dintre noi se luptă cu pierderea în greutate (și menținerea acesteia). Cercetările de ultimă oră indică o nouă explicație surprinzătoare - una care are puțin de-a face cu lipsa de voință. (Slavă Domnului.) De fapt, problema este că ați făcut ceea ce vi s-a spus să faceți - reduceți caloriile, tăiați grăsimile.
Înțelepciunea convențională susține că pierderea în greutate nu este altceva decât simpla matematică. Luați mai puține calorii decât cheltuiți, iar kilogramele vor cădea la fel de previzibil ca frunzele unui copac de toamnă. Dar mii de diete eșuate au arătat că abordarea cu conținut scăzut de calorii nu funcționează, spune David Ludwig, MD, endocrinolog la Boston Children's Hospital și profesor la Harvard Medical School. „Când tăiați calorii, corpul se luptă înapoi, făcându-vă mai înfometați, printre altele”, explică el. "Greutatea este controlată de biologia noastră mai mult decât de voința noastră".
Mai mult, în ciuda a tot ce ai auzit de ani de zile, toate caloriile nu sunt create egale. „Deși o sticlă de cola și o mână de nuci pot avea același număr de calorii, ele au efecte dramatic diferite asupra metabolismului”, spune Dr. Ludwig. (Pariez că poți ghici care este cel mai rău.)
Trei cărți noi oferă informații despre cea mai recentă gândire despre alimentația inteligentă și toate sunt scrise de eminenți experți în slăbire: Dr. Ludwig; Louis Aronne, MD, director al Centrului de control al greutății cuprinzător la Weill Cornell Medicine și New York-Presbyterian Hospital; si Mark Hyman, MD, director al Centrului Clinic Cleveland pentru Medicina Functionala. Sănătate am discutat cu acești cruciați de dietă revoluționari pentru a descoperi ceea ce trebuie să știm cu toții pentru a ne slăbi și a rămâne sănătoși definitiv.
Minimizați carbohidrații simpli
„Mitul„ caloriile sunt calorii ”este probabil cea mai înșelătoare minciună nutrițională vreodată”, spune Dr. Hyman. Iată de ce: gustările și băuturile zaharoase și amidonurile cu conținut scăzut de grăsimi, foarte procesate cresc rapid zahărul din sânge, ceea ce vă determină pancreasul să elibereze o inundație de insulină - hormonul Dr. Ludwig numește „ultimul îngrășământ cu celule grase”, deoarece vă instruiește corpul să stocheze caloriile sub formă de grăsime, determinând creșterea numărului și dimensiunii celulelor grase.
Odată ce insulina introduce calorii în celulele adipoase, aceasta închide ușa, limitându-le capacitatea de a ieși. Cu calorii, adică combustibil, prinse în celulele adipoase, există prea puțină glucoză și prea puține lipide circulă în sânge pentru a vă alimenta creierul și mușchii. Creierul tău, detectând lipsa de combustibil, te determină să îți fie foame și îți încetinește metabolismul - cea mai proastă combinație posibilă pentru controlul greutății pe termen lung.
„Supraalimentarea nu ne-a făcut să creștem celulele adipoase”, spune Dr. Ludwig, a cărui carte este intitulată Mereu înfometat?. „Glucidele procesate și zahărul adăugat ne-au programat celulele de grăsime să crească și asta ne face să mâncăm în exces”. Și devine un cerc vicios. Sparte-l: „Dacă vei avea carbohidrați simpli, cum ar fi pâinea cu cina, ia-i după ce ai mâncat mai întâi niște proteine și legume”, spune Dr. Aronne. „Studiile noastre arată că atunci când le salvați pentru mai târziu la masă, acestea nu declanșează o umflătură la fel de mare în zahărul din sânge sau insulină.”
Înrolează-ți metabolismul
Medicii știu de mult că atunci când slăbești, metabolismul tău încetinește, spune dr. Aronne, autorul Dieta Schimbă-ți Biologia. „Dacă pierzi 10 la sută din greutatea corporală, numărul de calorii pe care le arzi în timpul zilei scade cu 30 până la 40 la sută, deoarece un corp mai mic necesită mai puține calorii și mușchii tăi devin mai eficienți”, spune el. Dar cercetările arată că ceea ce mănânci atunci când încerci să scapi de kilograme poate determina cât de mare are un impact asupra metabolismului tău.
Într-un studiu din 2012 publicat în JAMA, Dr. Ludwig și colegii săi au analizat 21 de persoane cu vârste cuprinse între 18 și 40 de ani care erau supraponderali sau obezi. Fiecare participant a pierdut aproximativ 10 până la 15 la sută din greutatea corporală, apoi le-a pus pe trei diete de întreținere diferite - cu conținut scăzut de grăsimi (cu aproximativ 60 la sută din caloriile zilnice provenite din carbohidrați); indicele glicemic scăzut (cu aproximativ 40% din aportul zilnic de carbohidrați care cauzează doar creșteri moderate ale zahărului din sânge, cum ar fi legumele și legumele); și o abordare foarte scăzută în carbohidrați, cu doar 10% din caloriile zilnice din carbohidrați. Toate cele trei diete au implicat același număr total de calorii. Și fiecare participant a încercat fiecare dietă timp de o lună.