Modalități de a gestiona greutatea
NUTRACEUTICE
Ianuarie: începutul unui nou an și luna noilor începuturi. Este momentul perfect pentru un articol despre gestionarea greutății, care este unul dintre subiectele de top pentru soluțiile realizate în fiecare an nou, cuprinzând totul, de la exerciții fizice mai mult până la a mânca mai puțin și a mânca sănătos.
În timp ce premisa de bază a pierderii în greutate este de a consuma mai puține calorii decât caloriile arse, fața gestionării greutății și a pierderii în greutate a evoluat. Programele de astăzi de gestionare a greutății se concentrează și pe alte domenii, inclusiv arderea grăsimilor, construirea mușchilor slabi, creșterea metabolismului și suprimarea poftei de mâncare. Iată câteva dintre ingredientele care afectează aceste zone, inclusiv acidul linoleic conjugat, proteinele slabe, fibrele dietetice, leguminoasele și extractele botanice.
Nuci
Gustarea sănătoasă sau gustarea inteligentă a devenit o tendință în plină expansiune, deoarece oamenii caută să facă gustările să conteze pentru mai mult decât simpla satisfacție. Consumatorii nu doresc gustări cu calorii goale. Gustările de astăzi trebuie să fie satisfăcătoare, sățioase și hrănitoare. Nucile precum migdalele și fisticul sunt gustări sănătoase populare. Nu numai că sunt hrănitoare și convenabile, ci oferă și sățietate, făcându-le gustări ideale pentru controlul greutății.
O porție de migdale de 1 oz oferă 160 de calorii și substanțe nutritive, inclusiv proteine (6 g), fibre dietetice (4 g), grăsimi nesaturate bune (13 g) și vitamine și minerale, inclusiv vitamina E, magneziu și potasiu. Un studiu din 2012 publicat în Jurnalul American de Nutriție Clinică a constatat că o porție de 1 oz de migdale (aproximativ 23 de nuci) are doar 129 de calorii, spre deosebire de numărul anterior de 160. Aceasta este o scădere de 20%, spune Almond Board of California, Modesto, California. (migdale.com).
Berryman și colab. (2015) au constatat că, pe lângă îmbunătățirea mai multor factori de risc pentru bolile de inimă, consumul de migdale a contribuit și la reducerea adipozității centrale (grăsimea abdominală) la subiecții studiați. Studiul a fost realizat pe 52 de adulți supraponderali, de vârstă mijlocie, care aveau colesterol total și LDL ridicat, dar care erau altfel sănătoși. Subiecții au consumat diete care scad colesterolul, care erau identice, cu excepția faptului că unui grup i s-a administrat o gustare zilnică de 1,5 oz (42 g) de migdale naturale întregi, în timp ce celuilalt grup a primit o brioșă de banane care a furnizat același număr de calorii.
Subiecții care au consumat migdale, comparativ cu cei care au consumat briose cu banane, au scăzut colesterolul total și colesterolul LDL. În plus, cei care au consumat briose au redus nivelul de colesterol HDL (bun). În ciuda diferențelor în ceea ce privește greutatea corporală sau masa totală de grăsime, cei care au consumat migdale au redus semnificativ masa de grăsime abdominală, circumferința taliei și masa de grăsime a picioarelor, comparativ cu cei care au consumat briose.
Migdalele întregi fac o gustare ideală, dar în iulie 2015, Divizia Globală de Ingrediente Blue Diamond Almonds, Sacramento, California. (bdingredients.com), a lansat o nouă opțiune: o linie de făină de migdale care poate fi utilizată pentru a crea alimente nutritive și gustări. Fiecare porție de sfert de cană de făină conține 6 g de proteine, 3,5 g de fibre și 75 mg de calciu. În plus, făina de migdale are un indice glicemic scăzut, fără gluten în mod natural și o sursă de vitamina E. La expoziția IFT din 2015, făina de migdale a fost prezentată într-o prăjitură de lire de lămâie-migdale și prăjituri cu ciocolată. Făina de migdale vine în trei soiuri: Extra Fine Natural, Extra Fine Blanched și Fine Blanched.
O porție de 1 oz de fistic este echivalentă cu aproximativ 49 de nuci, mai multe nuci pe porție decât orice altă nucă de gustare. Acesta conține aproximativ 160 de calorii, potrivit producătorilor americani de fistic, Fresno, California. (americanpistachios.org). Hernandez și colab. (2012) au arătat că consumul pe termen scurt al unei gustări cu fistic a ajutat la scăderea greutății corporale și a procentului de grăsime corporală la adulții tineri, sănătoși, în comparație cu o gustare rafinată cu carbohidrați. Pentru studiu, 41 de subiecți non-obezi, normolipidemici, cu o vârstă medie de 23 de ani, au fost împărțiți în două grupuri care consumă gustări izoenergetice (150 kcal) de 26,5 g de fistic sau 38,5 g de covrigi de două ori pe zi. După trei săptămâni, greutatea corporală și procentul de grăsime corporală au fost semnificativ reduse la cei care au consumat fisticul.
Fibre dietetice
Inulina, oligofructoza și fructooligozaharidele sunt prebiotice care ajută la absorbția calciului, contribuie la sațietate și pot funcționa, de asemenea, ca mimetici ai grăsimilor și agenți de volum pentru a ajuta la reducerea caloriilor din alimente și băuturi.
BENEO, Morris Plains, N.J. (beneo.com), oferă inulină îmbogățită cu oligofructoză Orafti Synergy1 derivată din rădăcina de cicoare. Un studiu realizat la Universitatea din Calgary din Canada a arătat că fibra din rădăcina de cicoare a îmbunătățit reglarea poftei de mâncare și a scăzut aportul de alimente la copiii supraponderali și obezi, ajutându-i pe acei copii să mănânce mai puțin natural (BENEO 2015; Hume și colab. 2015; Nicolucci și colab. 2015 ). Patruzeci și doi de copii supraponderali și obezi cu vârste cuprinse între 7 și 12 ani au fost incluși în studiu și au fost urmăriți îndeaproape timp de 16 săptămâni. Rezultatele au arătat că copiii care au consumat 8 g de Orafti Synergy1/zi au avut evaluări semnificativ mai mari în sensul lor de plenitudine și satisfacție și un consum prospectiv mai mic de alimente. De asemenea, sațietatea a fost semnificativ mai mare odată cu suplimentarea cu fibre. La sfârșitul studiului, consumul redus de alimente a arătat un impact clar asupra greutății corporale a copiilor.
Inulină Oliggo-Fiber de la Cargill, Minneapolis, Minn. (cargill.com), poate ajuta la menținerea unei senzații de plenitudine pentru perioade mai lungi după ce ați mâncat. În plus, proprietățile funcționale ale inulinei ca agent mimetic de grăsime și agent de volum pot permite reducerea calorică prin înlocuirea unor grăsimi și/sau zahăr din formulările alimentare. Inulina Oliggo-Fiber este un fructan provenit natural, extras din rădăcina de cicoare.
Ingredion, Westchester, Ill. (ingredion.com), oferă amidon rezistent la HI-MAIZE și GREUTATE. HI-MAIZE este o fibră dietetică cu beneficii dovedite pentru controlul sănătos al zahărului din sânge și al greutății. În plus, făina de porumb cu cereale integrale HI-MAIZE, cu un conținut ridicat de fibre, promovează sătietatea și poate reduce conținutul caloric al produselor de patiserie și al gustărilor. Ingredientul de sațietate WEIGHTAIN îi ajută pe consumatori să reducă aportul caloric zilnic, să-și gestioneze mai bine foamea și să-și țină greutatea sub control. Folosind amidonul, cerealele integrale, hidrocoloizii și tehnologia compozită unică, rezistent la amiloză a Ingredion, WEIGHTAIN oferă trei mecanisme de satietate. În primul rând, fermentarea amidonului în colon declanșează sățietate. În al doilea rând, creșterea vâscozității gastrointestinale prelungește absorbția, reducând consumul de calorii. În cele din urmă, cerealele integrale întârzie digestia, contribuind la reducerea durerilor de foame.
Fibersol-2 de la ADM Matsutani, Decatur, Ill. (fibresol.com), poate oferi o senzație de plenitudine. Împreună cu acest sentiment, Fibersol-2 are, de asemenea, un impact asupra anumitor hormoni de consum alimentar. Poate fi folosit pentru a obține o reducere a caloriilor și a zaharurilor totale atunci când este utilizat pentru a înlocui 4 kcal/g de carbohidrați. Ingredientul este derivat din porumb cultivat în Statele Unite și poate fi etichetat ca „maltodextrină rezistentă la digestie”, „maltodextrină rezistentă”, „maltodextrină” sau „fibră de porumb solubilă”.